Teile den Hefeteig in acht gleich große Teile. Rolle dann jeden Teig rund aus und schneide ihn drei Mal ein.

Verrühre die Zutaten für die zitronige Ricottafüllung miteinander und gib etwas davon mittig auf jeden Teigkreis.

Lege nun die durch die Schnitte entstandenen Teigflügel um die Füllung; fixiere die Enden, indem du sie leicht andrückst.

Lass die gefüllten Teigrosen unter Folie für 10 Minuten gehen, bevor du sie mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichst und bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten goldbraun backst.