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Ein Teller Zoodles mit Olivenpesto.

Zoodles mit Olivenpesto

Anke
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 3 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Thymian
  • 100 g Parmesan frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer
Für das Pesto:
  • 200 g schwarze Oliven
  • 2 EL Olivensaft
  • 2 EL Olivenöl

Method

  1. Wasche die Zucchini und schäle sie mit einem Spiralschneider 🛒 zu Nudeln.
  2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  3. Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und dünste den Knoblauch darin an. Gib die Zoodles dazu und gare sie 1 Minuten bissfest. Nimm sie danach vom Herd.
  4. Gieße die Oliven ab und hebe 2 EL von dem Saft auf. Gib diesen samt Oliven sowie Olivenöl in ein hohes Gefäß und püriere alles fein.
  5. Wasche den Thymian und entferne die Blätter von den Stielen. Schneide ihn klein.
  6. Verteile die Zoodles auf Tellern und richte sie mit dem Olivenpesto an. Streue nach Belieben noch geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer sowie den Thymian drüber.