Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Wasche die Paprika und lege sie in eine Auflaufform. Bestreiche sie mit ein wenig Olivenöl und Salz und backe sie für etwa 45 Minuten.

Koche die Eier in etwa 8 Minuten hart.

Entferne anschließend die Haut und die Kerne der Paprika. Schneide sie in dünne Streifen. Schneide die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen. Gib beides in eine Schüssel.

Presse den Knoblauch und hacke die Petersilie. Mische sie mit Olivenöl, Essig und Meersalz und gieße das Dressing über die Paprika.

Pelle die Eier und lege sie in Streifen geschnitten auf die Paprika. Serviere dazu zum Beispiel etwas Brot.