Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Butter kalt
- 1 Pck. Trockenhefe
- 100 ml Milch lauwarm
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 EL saure Sahne
Für die Füllung:
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 150 g Zucker
- 300 g Aprikosenmarmelade
Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
Method
- Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es mit dem Puderzucker und der Prise Salz.
- Zerkleinere die kalte Butter und arbeite sie mit den Fingern ins Mehl ein, bis die Mischung krümelig ist.
- Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasse sie 5 Minuten ruhen.
- Gib die Hefemilch, das Ei, das Eigelb und die saure Sahne zur Mehlmischung. Verknete alles zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in drei gleich große Portionen, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Vermische die gemahlenen Walnüsse mit dem Zucker.
- Rolle eine Teigportion dünn aus (ca. 30 x 20 cm) und lege sie auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Bestreiche den Teig mit einem Drittel der Marmelade und streue ein Drittel der Walnuss-Zucker-Mischung darauf.
- Wiederhole diesen Vorgang mit der zweiten Teigportion, der Marmelade und den Nüssen.
- Rolle die dritte Teigportion aus und lege sie als Abschluss obenauf.
- Decke den Kuchen mit einem Tuch ab und lasse ihn noch einmal 30 Minuten ruhen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe den Kuchen für 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lasse ihn anschließend vollständig auskühlen.
- Schmilz die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad. Rühre, bis die Masse glatt ist.
- Verteile die Schokoladenglasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen. Lass die Glasur fest werden.
- Schneide den Kuchen in rechteckige Stücke.