Schneide die Zucchini und Zwiebeln in Stücke. Verrühre sie mit einer Handvoll Salz in einer Schüssel und lass sie zugedeckt über Nacht ziehen.

Lass das Wasser am nächsten Tag abtropfen. Fange ein wenig davon auf.

Schneide die Paprika und Peperoni klein und gib alles Zutaten in einen großen Topf.

Lass alles einmal kurz aufkochen und dann 20-30 Minuten vor sich hin köcheln.

Rühre kurz vor Ende der Garzeit das Mehl. Verrühre es schnell, damit sich keine Klümpchen bilden.

Fülle das fertige Zucchini-Chutney in saubere, sterilisierte Gläser ab und verschließe sie sofort.