Zutaten
- 1/2 TL Senfsamen
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 800 g Zucchini
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 5 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 3 Tomaten
- 1 frische Chili optional
- 1/2 TL Kurkuma Chilipulver
- 1 1/2 TL Paprika- und Korianderpulver
- 100 ml Wasser
Außerdem:
- frischer Koriander
- 1/2 TL Garam Masala
Method
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in längliche Streifen.
- Wasche die Zucchini, halbiere sie zweimal längs und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Wasche die Tomaten, entferne die Strünke und würfele sie.
- Schäle Knoblauch und Ingwer und zerstampfe beides in einem Mörser oder hacke es sehr fein.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und gib die Senfsamen und den Kreuzkümmel hinein.
- Sobald sie anfangen zu zischen, kommen die Zwiebeln dazu. Schwitze sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
- Gib dann die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und schwitze sie 1-2 Minuten an.
- Füge die Gewürze hinzu, brate sie kurz mit an und lösche sie mit den Tomaten ab.
- Brate alles bei hoher Temperatur für mehrere Minuten an und lösche das Curry dann mit Wasser ab. Salze es nach Bedarf und gib den frischen Chili hinzu.
- Lass alles bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich ist.
- Serviere das Zucchini-Curry mit frischem Koriander und Garam Masala.