Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Wasche die Zucchini und schneide sie mithilfe eines Spiralschneiders in dünne Streifen. Gib sie in eine Schüssel und mische sie mit Salz. Lass die Zucchini-Nudeln 10 Minuten ziehen.
Presse die Nudeln fest mit den Händen aus und gieße den Saft ab.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß und die Gewürze zu den Zucchini. Die Eigelbe werden vorsichtig auf einem Teller platziert.
Forme 4 Nester aus der Masse und platziere diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Gib in jedes Nest mittig ein Eigelb. Streue noch etwas geriebenen Käse drüber, wenn du magst.
Backe die Zucchini-Ei-Nester für 15 Minuten im Ofen, bis das Eigelb gestockt ist. Bestreue sie nach Belieben mit Chiliflocken.
