Putze zuerst die Zucchini, wasche sie und reibe sie fein. Den Ingwer schälst du ebenfalls und reibst ihn dann fein.
Mische die Zucchini mit Kokosblütenzucker und dem geriebenen Ingwer. Wasche die Minzblätter, schüttele sie trocken, hacke sie klein und vermische sie dann mit der Zucchinimischung. Verteile alles gleichmäßig auf 8 Eisförmchen.
Presse den Saft aus einer Zitrone und vermische ihn mit 450 ml Wasser und etwas Honig. Fülle die Mischung in die Eisförmchen, die schon mit der Zucchinimischung befüllt sind.
Lass das Ganze etwa 1 Stunde im Tiefkühlfach anfrieren. Stecke dann die Holzstiele hinein und friere alles für weitere 3 Stunden durch.
