Wasche und putze die Zucchini und reibe sie grob. Mische die Raspeln mit etwas Salz und lasse sie etwa 30 Minuten ziehen.
Spüle die roten Linsen ab und füge sie zu den Zucchiniraspeln hinzu, lass die Mischung ca. 1 Stunde quellen. Schäle und hacke die Zwiebeln und Knoblauchzehen.
Püriere die Zucchini-Linsen-Mischung portionsweise mit Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, zerkleinertem Toastbrot und Natron. Schmecke die Masse mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzig ab.
Befeuchte deine Hände leicht und forme die Masse zu 20 Bällchen.
Erhitze das Frittieröl in einem Topf auf 160 – 170 Grad Celsius. Backe die Falafel-Bällchen portionsweise 3 – 4 Minuten goldbraun und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Wasche und schneide die Karotten. Mische sie mit Öl, Salz und Pfeffer und gebe alles auf ein Backblech. Backe die Karotten bei ca. 200 Grad im Ofen für 20 Minuten.
