Go Back
–+ servings
Eine Schüssel mit Zucchini-Gazpacho, garniert mit Koriander, daneben eine Zucchini und Koriander.

Zucchini-Gazpacho

Franziska
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Gurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll Koriander
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Wasche die Zucchini. Schneide eine halbe Zucchini in Scheiben und den Rest in Würfel.
  2. Schäle die Gurke zerkleinere sie grob. Ziehe den Knoblauch ab. Brause den Koriander ab und schüttele ihn trocken.
  3. Gib die Zucchinischeiben, die Gurke, den Knoblauch, den Koriander, den Essig, das Öl und 100 ml kaltes Wasser in einen Standmixer und püriere alles.
  4. Schmecke die kalte Suppe mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie bis zum Servieren kalt.

Notizen

  • Magst du keinen Koriander, kannst du ihn weglassen oder mit etwas Minze ersetzen.
  • Brate noch einige Zucchiniwürfel an und streue sie über die Suppe, bevor du sie servierst.