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–+ servings
Ein Stapel Zucchini-Kartoffelpuffer auf einem Teller. Daneben liegen Besteck und Zucchini.

Zucchini-Kartoffelpuffer

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 4 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Mehl
  • 1 Prise Salz
  • etwas Petersilie klein gehackt

Method

  1. Schäle Kartoffeln und Zucchini und rasple sie mithilfe einer Reibe klein.
  2. Schneide die Zwiebel fein und gib sie zu Kartoffel und Zucchini. Rühre die Eier, das Mehl sowie Petersilie, Salz und Pfeffer unter.
  3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und gib 2 gehäufte EL des Teigs hinein. Drücke den Zucchini-Kartoffelpuffer leicht an und brate ihn von beiden Seiten einige Minuten, bis er goldbraun ist.