Wasche die Zucchini und entferne die Enden. Reibe sie mit einer groben Reibe 🛒 klein und leg die Raspeln in ein sauberes Küchentuch. Drücke so viel Flüssigkeit wie möglich aus, damit die Bites am Ende knusprig werden. Ziehe den Knoblauch ab und reibe ihn fein.
Wasche die frischen Kräuter, tupfe sie trocken und schneide sie fein.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermenge in einer großen Schüssel die Zucchiniraspeln mit dem Ei, Knoblauch, Semmelbröseln, Parmesan und den gehackten Kräutern. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer und vermische sie gut. Sollte sie zu klebrig werden, füge etwas mehr Semmelbrösel hinzu.
Forme mit deinen Händen etwa anderthalb Esslöffel große Bällchen, setze sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücke sie leicht flach.
Backe die Bites für 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig.
Bereite währenddessen den Dip zu. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und schneide beides sehr fein.
Erhitze etwas Öl in einem kleinen Topf und brate Schalotte und Zwiebel an, bis sie glasig sind.
Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit an. Gieße dann die passierten Tomaten dazu.
Würze die Mischung mit Oregano, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und, wenn du magst, etwas Chili. Lass den Dip bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis er etwas eindickt.
Genieße den Dip so wie er ist zu den Bites oder püriere ihn mit einem Stabmixer 🛒 zur gewünschten Konsistenz.
