Go Back
–+ servings
Zucchini-Mandel-Muffins auf einem dunklen Backblech.

Zucchini-Mandel-Muffins

Nina
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 12 Stück

Zutaten 

  • 210 g Zucchini
  • 2 Eier
  • 1 EL Vanille-Proteinpulver
  • 140 g Mandeln gerieben
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Handvoll Mandeln ganz

Kochutensilien

  • 12 Muffinförmchen

Method

  1. Schäle die Zucchini, reibe sie grob und drücke sie ein wenig mit der Hand aus. Verrühre die Eier, das Vanilleproteinpulver, die geriebenen Mandeln, das Backpulver und den Zimt gründlich mit dem Mixer. Gib dann die ausgedrückten Zucchini hinzu und vermische alles gut miteinander.
  2. Fülle die Teigmasse in die vorbereiteten Muffinformen, lege ein paar ganze Mandeln obendrauf und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 20–25 Minuten.