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Ein Stapel Zucchini-Pancakes mit Hüttenkäse auf einem weißen Teller. Daneben liegt eine Gabel. Die Pancakes sind mit Joghurt und Petersilie garniert.

Zucchini-Pancakes mit Hüttenkäse

Nele
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 300 g Zucchini
  • Salz
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Hüttenkäse
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten

Method

  1. Wasche und reibe die Zucchini. Vermische sie mit etwas Salz und knete sie, bis Flüssigkeit austritt. Gib die Zucchini in ein Tuch und drücke die Flüssigkeit aus.
  2. Verrühre die Zucchini mit den restlichen Zutaten bis auf das Öl. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Pancakes portionsweise darin an. Lass sie auf etwas Küchenpapier abtropfen.