Wasche die Zucchini und reibe sie. Bestreue die geraspelte Zucchini mit etwas Salz, rühre gut durch und lass sie abtropfen.

Reibe den Parmesan und mische ihn mit dem Mehl. Würze mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.

Drücke die Zucchini aus und gib sie zu der Mischung. Schlage die Eier einzeln dazu und vermische alles gut.

Forme aus der Masse kleine Puffer und wende sie in den Pankobröseln.

Brate die Puffer beidseitig in Öl in einer Pfanne knusprig und lass sie auf einem Küchentuch abtropfen. Noch warm genießen.