Go Back
–+ servings
Zucchini-Röllchen mit Olivencreme auf einem Tablett.

Zucchini-Röllchen mit Olivencreme

Ann-Katrin
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 EL Olivenöl für die Pfanne
  • 150 g schwarze Oliven entkernt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kapern
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 2 EL Pinienkerne
  • einige frische Basilikumblätter zur Dekoration

Method

  1. Wasche und schneide die Zucchini mit einem Messer der Länge nach in dünne Scheiben.
  2. Brate sie von beiden Seiten kurz in einer Pfanne mit Olivenöl an.
  3. Gib Oliven, Knoblauch, Kapern, Zitronensaft, Basilikum und Olivenöl in einen Mixer und püriere alles. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  4. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun.
  5. Gib je 1 TL der Olivencreme auf das untere Ende jeder Scheibe und rolle die Scheibe auf. Fixiere sie falls nötig mit einem Zahnstocher.
  6. Richte die Röllchen nebeneinander auf einem Tablett an und bestreue sie mit den Pinienkernen und kleinen Basilikumblättern.