Zutaten
- 2 Zucchini
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 175 g Pankomehl
- 1 Scheibe Kochschinken
- 1 Scheibe Butterkäse
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 125 g Bacon
- gehackte Petersilie
- 250 ml Salsa
Kochutensilien
- 2 Holzspieße
Method
- Schäle und koche die Kartoffeln wie gewohnt.
- Brate währenddessen den Bacon an und zerbrösele ihn anschließend.
- Zerstampfe nun die Kartoffeln zusammen mit dem Bacon und der Petersilie zu einem Püree.
- Schneide die Zucchini in möglichst dünne Scheiben. Verwende für das Rezept ausschließlich Zucchinischeiben ohne Kerngehäuse.
- Verquirle die Eier. Bedecke die Zucchnischeiben erst mit Mehl, ziehe sie dann durch die Eier und bedecke sie abschließend mit Pankomehl.
- Verteile nun das Kartoffelpüree dünn auf denZucchinistreifen. Rolle diese dann vorsichtig zusammen und schiebe sie auf Spieße. Backe die Zucchini-Spieße anschließend für 20 Minuten bei 170 °C Umluft.
Notizen
Tipp: Erscheint dir das Kartoffelpüree etwas zu trocken, gib einen Schluck Milch hinzu.