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Teller mit Zucchini-Spieße

Zucchini-Spieße mit Kartoffelpüree

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

  • 2 Zucchini
  • 250 g Mehl
  • 3 Eier
  • 175 g Pankomehl
  • 1 Scheibe Kochschinken
  • 1 Scheibe Butterkäse
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 125 g Bacon
  • gehackte Petersilie
  • 250 ml Salsa

Kochutensilien

  • 2 Holzspieße

Method

  1. Schäle und koche die Kartoffeln wie gewohnt.
  2. Brate währenddessen den Bacon an und zerbrösele ihn anschließend.
  3. Zerstampfe nun die Kartoffeln zusammen mit dem Bacon und der Petersilie zu einem Püree.
  4. Schneide die Zucchini in möglichst dünne Scheiben. Verwende für das Rezept ausschließlich Zucchinischeiben ohne Kerngehäuse.
  5. Verquirle die Eier. Bedecke die Zucchnischeiben erst mit Mehl, ziehe sie dann durch die Eier und bedecke sie abschließend mit Pankomehl.
  6. Schneide den Kochschinken sowie den Käse in schmale Streifen und belege mit je einem Streifen die panierten Zucchinischeiben.
  7. Verteile nun das Kartoffelpüree dünn auf denZucchinistreifen. Rolle diese dann vorsichtig zusammen und schiebe sie auf Spieße. Backe die Zucchini-Spieße anschließend für 20 Minuten bei 170 °C Umluft.

Notizen

Tipp: Erscheint dir das Kartoffelpüree etwas zu trocken, gib einen Schluck Milch hinzu.