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Eine Schüssel mit Zucchini-Suppe. Daneben liegt eine aufgeschnittene Zucchini.

Zucchini-Suppe

Anke
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Zucchini
  • 3 Kartoffeln mehligkochend
  • 2 EL Öl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Schlagsahne
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Zitronensaft

Method

  1. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
  2. Wasche die Zucchini und schneide sie grob in Stücke. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Würfel.
  3. Erhitze Öl in einem Topf 🛒 und dünste Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffeln darin einige Minuten an. Lösche mit der Brühe ab und lass alles 10-15 Minuten zugedeckt garen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Gib die Schlagsahne zur Suppe und lass sie noch einmal kurz aufkochen.
  5. Püriere die Zucchini-Suppe dann fein und schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft ab.
  6. Serviere sie mit frischen Kräutern und einem Klecks Sahne.

Notizen

Mögliche Toppings für die Zucchini-Suppe:
  • Öl z.B. Chiliöl, Kürbiskern-Öl oder Olivenöl
  • Basilikumpesto
  • geröstete Nüsse oder Kürbiskerne
  • Crème fraîche
  • Croûtons
  • gebratener Bacon