Wasche die Zucchini und schneide sie in feine Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide auch sie klein.
Fülle das beides in eine Schüssel und mische das Salz unter. Lass das Gemüse für mehrere Stunden durchziehen, am besten über Nacht.
Gib Zucchini und Zwiebeln in ein sauberes Geschirrtuch und drücke sie aus.
Das Gemüse kommt dann in einen Topf und wird mit Zucker, Kräuteressig und Senf aufgekocht. Lass es 30-35 Minuten köcheln. Rühre immer wieder um.
Nach etwa 20 Minuten kommen die Gewürze hinein.
Zum Schluss mischst du das Mehl unter das Zucchinirelish.
Fülle es in saubere Gläser und verschließe sie sofort. Lass dabei ein wenig Platz zum oberen Rand.
