Zucchinirelish
Kochutensilien
- 4 Gläser (à 250 ml, online z.B. hier 🛒)
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 330 g Zwiebeln
- 2 TL Salz
- 330 g Zucker unraffiniert
- 330 ml Kräuteressig
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- nach Geschmack Cayennepfeffer circa 0,75 EL
- 1 EL Mehl
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie in feine Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide auch sie klein.
- Fülle das beides in eine Schüssel und mische das Salz unter. Lass das Gemüse für mehrere Stunden durchziehen, am besten über Nacht.
- Gib Zucchini und Zwiebeln in ein sauberes Geschirrtuch und drücke sie aus.
- Das Gemüse kommt dann in einen Topf und wird mit Zucker, Kräuteressig und Senf aufgekocht. Lass es 30-35 Minuten köcheln. Rühre immer wieder um.
- Nach etwa 20 Minuten kommen die Gewürze hinein.
- Zum Schluss mischst du das Mehl unter das Zucchinirelish.
- Fülle es in saubere Gläser und verschließe sie sofort. Lass dabei ein wenig Platz zum oberen Rand.