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Zuckerschotensalat mit Feta in einer Salatschüssel.

Zuckerschotensalat mit Feta

Nele
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 3

Zutaten 

  • 300  g Zuckerschoten
  • 150  g Feta
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1 Handvoll Erdnüsse geröstet, ungesalzen
  • frische Minze nach Geschmack
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method

  1. Wasche die Zuckerschoten und entferne die Enden.
  2. Hacke die Chilischote fein. Röste die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz an. Zupfe die Minze grob.
  3. Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
  4. Vermische Zuckerschoten, Chili, Minze und Erdnüsse mit dem Dressing in einer Salatschüssel 🛒. Brösele den Feta darüber und hebe ihn vorsichtig unter.