Seit Menschengedenken ist Brot das wohl grundlegendste Nahrungsmittel überhaupt. Unter den zahlreichen verschiedenen Brotsorten lässt sich auch die Focaccia finden, deren Ursprünge bis ins Altertum zurückgehen. Das norditalienische Fladenbrot wird traditionellerweise aus Hefeteig hergestellt, der noch vor dem Backen mit Olivenöl, Salz, Kräutern und nach Belieben mit weiteren Zutaten belegt werden kann. Obwohl wir viel von klassischen Rezepten halten, sind es doch klassische Rezepte mit einem besonderen Twist, die es uns am meisten antun!
Darum hier 5 außergewöhnlich kreative Focaccia-Rezepte, die viel Farbe in dein Leben bringen werden!
Angaben pro Focaccia:
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 120 Min (inklusive Gehzeit)
Backzeit: 20 Min (pro Focaccia)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
Für den Focaccia-Teig (Angaben pro Teig):
- 500 g Mehl
- 7 g Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 350 ml lauwarmes Wasser (für jeden hellen Teig)
- 350 ml Rote-Bete-Saft (für den roten Teig)
- 4 Kohletabletten, aufgelöst in 350 ml Wasser (für den dunklen Teig)
So bereitest du den Teig für alle Varianten zu:
a) Vermenge für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe, Salz und Olivenöl in einer Schüssel miteinander. Mache das pro Focaccia ein Mal, sprich: Möchtest du alle 5 Rezepte ausprobieren, musst du 5 Hefeteige ansetzen: 3 helle, einen roten und einen dunklen.
b) Füge den Schüsseln, in denen du einen hellen Hefeteig herstellen möchtest, jeweils 350 ml lauwarmes Wasser hinzu. Löse für den dunklen Teig 4 Kohletabletten in 350 ml Wasser auf und gib diese Flüssigkeit in einer weiteren Schüssel zum Hefeteig hinzu. Gib den Rote-Bete-Saft in die fünfte Schüssel zum Hefeteig hinzu, vermenge alle Hefeteige mit der Hand und knete diese, bis sie kaum noch an den Händen kleben. (Es bietet sich an, hierbei Handschuhe zu tragen.)
c) Lass die Teige in einer Schüssel abgedeckt etwa 1 Stunde gehen.
1. Mosaik-Focaccia
Dafür brauchst du:
- rote Zwiebel
- gelbe und orange Paprika
- schwarze Oliven
- Kirschtomaten
- grüne Spargelspitzen
- grüne Oliven mit Paprika
- Olivenöl
Außerdem:
- Kuchenform, Durchmesser: 26 cm
So geht es:
1.1 Lege ein Backblech mit Backpapier aus, gib die runde Springform mittig darauf und nimm die erste Schüssel mit dem klassischen (hellen) Hefeteig zu dir. Gib diesen in die Kuchenform und bringe den Brotteig in Form.
1.2 Belege die Focaccia mit roter Zwiebel, gelber und orangefarbener Paprika, schwarzen Oliven, Kirschtomaten, grünen Spargelspitzen und mit Paprika gefüllten Oliven, wie auf dem Bild zu sehen ist. Bestreiche das Ganze mit Olivenöl. Dies ist nur eine Idee, sei kreativ und lass deiner Fantasie freien Lauf!
1.3 Gib die Mosaik-Focaccia für 20 Minuten bei 200 °C in den Ofen, bis sie goldbraun gebacken ist.
2. Blumenkranz
Dafür brauchst du:
- schwarze und grüne Oliven
- bunte Kirschtomaten
- bunte Paprika
- Radieschen
- rote Zwiebel
- Blumenkohl
- Salbei
- Blattpetersilie
- Olivenöl
Außerdem:
- Kuchenform, Durchmesser: 26 cm
- Glas
So geht es:
2.1 Lege ein Backblech erneut mit Backpapier aus. Gib einen hellen Hefeteig mittig auf das Backpapier und bringe den Focaccia-Brotteig mit der Kuchenform entsprechend in Form. Stich dieses Mal anschließend zudem mit einem Glas mittig ein Loch aus dem ausgebreiteten Focaccia-Teig aus.
2.2 Schneide zuerst das oben aufgelistete Gemüse zurecht und dekoriere mit den Oliven, Kirschtomaten, bunten Paprikas, Radieschen, der roten Zwiebel und dem Blumenkohl den Brotteig so, dass ein schönes Blumenkranz-Muster entsteht. Garniere abschließend mit Salbei und Blattpetersilie.
2.3 Bestreiche die belegte Focaccia mit Olivenöl, bevor du sie für 20 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen gibst.
3. Zwiebel-Blumenwiese
Dafür brauchst du:
- rote Zwiebel
- rote Kirschtomaten
- Frühlingslauch
- schwarze Oliven
- Rosmarin- und Thymianzweige
- Olivenöl
So geht es:
3.1 Breite einen der vorbereiteten hellen Brotteige auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech „freestylemäßig“ aus und bestreiche ihn mit Olivenöl.
3.2 Belege den Focaccia-Teig, wie unten zu sehen, mit roter Zwiebel, roten Kirschtomaten, Frühlingslauch, schwarzen Oliven und Rosmarin- und Thymianzweigen.
3.3 Gib auch diese belegte Focaccia wie die Varianten zuvor bei 200 °C für 20 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun gebacken ist.
4. Rote-Bete-Herz
Dafür brauchst du:
- grünen Spargel
- rote Zwiebel
- schwarze Oliven
- gelbe Paprika
- Blumenkohl
- Olivenöl
Außerdem:
- herzförmige Kuchenform, Durchmesser: ca. 26 cm
So geht es:
4.1 Gib die Kuchenform in Herzform mittig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gib den mit Rote-Bete-Saft gefärbten Brotteig hinein und passe diesen an die Springform an.
4.2 Lege, wie auf dem Bild zu sehen, grünen Spargel, rote Zwiebel, schwarze Oliven, gelbe Paprika und Blumenkohl auf den Rote-Bete-Herz-Teig und forme dabei ein schönes Muster. Auch hier gilt: Sei kreativ und hab Spaß daran!
4.3 Schiebe die Rote-Bete-Focaccia für 20 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen.
5. Rabenschwarze Nacht
Dafür brauchst du:
- Olivenöl
- Salzflocken
- weiße Zwiebel
- Rettich
- gelbe Möhre
Außerdem:
- Backblech, Maße: 38 x 26 cm
- Ausstecher (Sterne und Kreis)
So geht es:
5.1 Breite den schwarz eingefärbten Focaccia-Brotteig auf einem Backblech aus und bestreiche ihn mit Olivenöl.
5.2 Streue die Salzflocken mittig auf den schwarz eingefärbten Hefeteig, wie unten zu sehen ist. Stich dann mit den großen Stern-Ausstechern den Rettich aus und platziere die ausgestochenen Sterne auf dem ausgebreiteten Hefeteig. Mach dasselbe mit einem kleinen Stern-Ausstecher bei der gelben Möhre und lege diese ebenfalls schön auf den Aktivkohle-Hefeteig. Bringe die Zwiebel in die Form eines Mondes und platziere diesen zuletzt auf der rabenschwarzen Nacht.
5.3 Gib das Ganze ein letztes Mal für 20 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen.
Wir wollen behaupten: Selten hat man so ein kreatives, buntes und zudem so schmackhaftes Brotteig-Erlebnis gesehen, das diese 5 Focaccia-Rezepte ermöglichen. Weil es mit der Kreativität nie ein Ende nehmen sollte und da wir schon beim Thema Brot sind, hier noch der Link zu 12 Ideen, um selbstgebackenes Brot aufzuhübschen.