Pannacotta bedeutet so viel wie: „gekochte Sahne“. Es ist ein puddingartiges italienisches Dessert, das einfach zuzubereiten und herrlich cremig ist. In unserem Rezept präsentieren wir die ein Pannacotta-Schichtdessert mit 3 leckeren Geschmacksrichtungen.
Die Ursprünge der Pannacotta reichen tief in die kulinarischen Traditionen Italiens, und sie hat sich im Laufe der Zeit zu einem internationalen Favoriten entwickelt. Unsere Kreation ehrt die Tradition und bringt gleichzeitig eine aufregende Wendung mit den drei köstlichen Schichten.
Erlebe die Magie der Pannacotta
Die Pannacotta-Schichten werden allerdings nicht übereinander geschichtet, sondern schräg in ein Glas gefüllt, sodass das Pannacotta-Schichtdessert am Ende … .
Die cremige Vanille-Pannacotta verleiht dem Dessert eine elegante Basis, während die belebende Heidelbeer-Pannacotta eine fruchtige Lebendigkeit hinzufügt. Und dann, der Höhepunkt – die Mango-Pannacotta, die mit ihrem reichen Geschmack das Dessert vervollkommnet.
Warum sich für eine Pannacotta-Sorte entscheiden, wenn du alle drei in einem Teller vereinen kannst? Das Pannacotta-Schichtdessert ist ein Fest der Sinne und ein Triumph der Vielfalt, das dich dazu inspirieren wird, in der Küche kreativ zu werden und die Grenzen der Desserttraditionen zu sprengen.
Klingt das nicht nach einer unwiderstehlichen Versuchung? Dann stelle dich der Herausforderung und zaubere mit Leichtigkeit dieses meisterhafte Pannacotta-Schichtdessert mit 3 unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Dafür brauchst du:
Für die weiße Pannacotta:
- 125 g Frischkäse
- 20 g Zucker
- 125 ml Sahne
- 3 Blatt Gelatine
- etwas Zitronenabrieb
Heidelbeer-Pannacotta:
- 200 g Heidelbeeren
- 20 g Zucker
- 125 ml Sahne
- 3 Blatt Gelatine
Mango-Pannacotta:
- 200 g reife, gewürfelte Mango
- 20 g Zucker
- 80 ml Sahne
- 3 Blatt Gelatine
So geht es:
1. Erhitze für die weiße Pannacotta den Frischkäse, den Zucker und die Sahne bei niedriger Hitze in einem Topf und gib die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzu. Reibe danach nach Belieben Zitronenabrieb in den Topf.
Verrühre dies so lange mit einem Schneebesen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat und eine einheitliche Mischung entstanden ist. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn kurz abkühlen.
2. Stelle nun zwei Gläser nebeneinander und lege jeweils ein zusammengefaltetes Küchenpapier auf deren oberen Rand. Anschließend stellst du in diese Gläser jeweils ein Dessertglas schräg hinein. Das Küchenpapier hält sie stabil in dieser Lage. Teile die weiße Pannacotta nun zu gleichen Teilen auf die Dessertgläser auf.
Stelle diese anschließend eine Stunde kalt.
3. In einem weiteren Topf erhitzt du Zucker und Beeren, bevor du beides mit der Sahne ablöschst. Püriere alle Zutaten anschließend mit einem Pürierstab.
Gib danach die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzu und rühre sie mit einem Schneebesen ein. Lass die Mischung danach kurz abkühlen.
Nimm nun wieder die Gläserkonstruktion zur Hand und drehe die Gläser mit der Creme auf die andere Seite. Sie sollen wiederum schräg stehen. Teile nun die Heidelbeer-Pannacotta in derselben Manier wie bei der weißen Creme auf beide Gläser auf.
Stelle alles nun wieder eine Stunde kalt.
4. Nun kommt die Mango-Creme an die Reihe: Erhitze dafür Mango und Zucker in einem Topf und lösche das Ganze mit Sahne ab.
Püriere alles mit einem Pürierstab und rühre die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in die warme Mischung ein. Lass die Mischung nun wieder etwas abkühlen.
5. Stelle die Dessertgläser nun auf deine Arbeitsfläche und gieße die Mango-Creme zu gleichen Teilen hinein. Stelle die Pannacotta-Schichtdesserts anschließend noch einmal für eine Stunde kalt.
Das Rezept zum zweiten Video findest du hier.
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