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Für ein unvergessliches Sonntagsfrühstück: selbst gemachtes Weißbrot

Selbst gemachtes Brot gehört zu einem gelungenen Sonntagsfrühstück. Wir zeigen dir, wie einfach man ein superfluffiges Weißbrot zubereitet.

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Zu einem gelungenen Frühstück gehört für uns selbst gemachtes Brot. Vorzugsweise ein fluffiges, supersoftes Weißbrot, welches mit Butter, Marmelade und Schokocreme verspeist wird. Denn nach dem Frühstücksei samt knusprigem Bacon gibt’s doch nichts Schöneres, als ein süßer, kulinarischer Abschluss.

Süßer und herzhafter Brotgenuss

Wenn du schon immer einmal ein softes, fluffiges Weißbrot selbst zubereiten wolltest, kommt jetzt deine Gelegenheit. Zugegeben, unser selbst gemachtes Brot dauert etwas länger, da Hefeteig einige Zeit ruhen muss, dafür schmeckt es aber auch unverschämt lecker. Die Konsistenz ist einfach nur göttlich. Von der Textur erinnert es sogar ein bisschen an einen Brioche-Teig. Eine Textur, die perfekt zu Marmelade, Erdnussbutter oder Schokocreme passt. Aber auch mit Wurst und Käse kann man das Weißbrot extrem gut genießen.

Unser selbst gemachtes Brot verströmt schon beim Backen einen wunderbaren Geruch im ganzen Haus und lockt wirklich jeden am Sonntagmorgen aus seinem Bett. Denn wer kann dem Geruch und dem Geschmack von frisch gebackenen Brot widerstehen?

Dafür brauchst du:

Für die Wassermehlschwitze:

  • 20 g Mehl
  • 100 ml Wasser

Für den restlichen Teig:

  • 350 g Mehl
  • 35 g Zucker
  • 6 g Salz
  • 1 Ei (Größe L)
  • 10 g Milchpulver
  • 110 ml Milch
  • 5 g Trockenhefe
  • 30 g weiche Butter

Außerdem:

  • Kastenform Auflaufform L 23 x B 13 x H 7 cm
  • Frischhaltefolie
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 1 1/2 EL Milch (zum Bestreichen)

So geht es:

1. Als Erstes bereitest du die Wassermehlschwitze zu. Verrühre in einem Topf Wasser und Mehl bei geringer Hitze (ca. 65 bis 70 °C). Wenn die Mischung eine cremige Konsistenz hat, decke den Topf mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn etwa 4 bis 6 Stunden kalt.

Eine Wassermehlschwitze wird in einem Topf zubereitet
Credit: Media Partisans

2. Verrühre in einer Schüssel Salz mit Ei, Milchpulver und Zucker. (Achte darauf, dass von dem Zucker noch etwa 1 TL übrig bleibt.)

Salz mit Ei, Milchpulver und Zucker wurden in einer Schüssel miteinander vermengt
Credit: Media Partisans

3. Verrühre in einer zweiten Schüssel Trockenhefe mit 1 TL Zucker und erwärmter Milch.

Trockenhefe mit Zucker und Milch in einer Schüssel
Credit: Media Partisans

4. Gib das Mehl in eine dritte Schüssel und füge die Inhalte aus den beiden anderen Schüsseln und die abgekühlt Wassermehlschwitze hinzu. Knete den Teig etwa 15 Minuten lang gut durch. Dies geht sowohl per Hand als auch mit einem Rührgerät mit Knethaken.

Ein Teig wird in einer Schüssel geknetet
Credit: Media Partisans

5. Arbeite dann die weiche Butter in den Teig ein. Knete den Teig weitere 10 Minuten durch, gib ihn dann in eine gefettete Schüssel und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 1/2 Stunden gehen.

Hefeteig geht in einer Schüssel, die mit Folie zugedeckt ist
Credit: Media Partisans

6. Teile den Teig nun in drei gleich große Stücke. Knete jedes einzelne Stück noch einmal durch. Forme nun 3 Teiglinge. Decke die Teiglinge erneut mit Frischhaltefolie ab und lasse sie weitere 15 Minuten gehen.

Hefeteig wird in drei Teile geteilt
Credit: Media Partisans

7. Rolle jeden Teigling mit einem Nudelholz aus, falte ihn wieder zusammen, rolle ihn erneut flach aus und zum Schluss schneckenförmig ein.

Hefeteig wird zusammengerollt
Credit: Media Partisans

8. Die Rollen sollten in etwa die Breite der Kastenform haben. Lege die drei Rollen in die eingefettete Kastenform und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig eine weitere Stunde gehen.

Drei zusammengerollte Hefeteigstücke in einer Kastenform
Credit: Media Partisans

9. Bestreiche die Brotoberfläche mit einem Ei-Milch-Gemisch und stelle die Kastenform in den vorgeheizten Backofen und backe den Teig für 30 Minuten bei 190 °C Ober- und Unterhitze, bis er goldbraun ist.

Selbst gemachtes Brot
Credit: Media Partisans

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