Hast du schon einmal mit Kürbis gebacken? Dieses beliebte Herbstgemüse eignet sich nämlich nicht nur für die allseits bekannte Kürbissuppe. Unser Kürbiskuchen-Rezept überzeugt nicht nur durch eine herrlich fluffige Konsistenz, sondern auch durch einen ganz besonderen Look.
So cool kann ein Kürbiskuchen aussehen
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Auch für uns gehört der Kürbis unbedingt auf den Herbst-Speiseplan. Ob als Suppe, im Risotto, als Ofengemüse oder nur als Beilage – Kürbisse beeindrucken durch ihre wahnsinnige Vielseitigkeit. Neben zahlreichen herzhaften Zubereitungsvarianten gibt es auch jede Menge Rezepte für Kürbiskuchen. Sie gibt es unter anderem als Blechkuchen, als Muffins oder sogar als Torte. Unser Kürbiskuchen-Rezept ist aber bei weitem definitiv das Beste.
Den Kuchenteig veredeln wir mit fein geraspeltem Hokkaidokürbis. Dadurch wird der Kuchenteig besonders saftig. Dann teilen wir den Teig auf zwei Gugelhupf-Formen auf und backen beide für ca. 55 Minuten. In der Zwischenzeit widmen wir uns der köstlichen Frischkäsecreme, der wir ebenso püriertes Fruchtfleisch vom Hokkaidokürbis hinzufügen. Ein Muss bei jedem Kürbiskuchen-Rezept ist natürlich die häufige Verwendung vom Gemüse selbst.
Nach der Backzeit bauen wir den Kürbiskuchen zusammen, in dem wir die gebackenen Böden mit der Frischkäsecreme „aneinanderkleben“. Zum Schluss kommt noch ein Klecks Frischkäsecreme und Zuckerguss on top. Dekor aus Fondant rundet das Kürbis-Spektakel ab. Unser Kürbiskuchen-Rezept darfst du dir diesen Herbst nicht entgehen lassen.
Dafür brauchst du:
Für jeden der beiden Kürbiskuchen:
- 4 Eier
- 400 g Zucker
- 200 g fein gehackte Walnüsse
- 300 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g weiche Butter
- 300 g fein geraspelten Hokkaidokürbis
- weiche Butter und Semmelbrösel zum Einfetten der Formen
Für die Frischkäsecreme:
- 200 g Hokkaidokürbispüree
- 200 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 1 EL Kürbiskuchen-Gewürz
- 350 g geschlagene Sahne
Für den Zuckerguss:
- 250 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Tropfen orange Lebensmittelfarbe
Außerdem:
- 200 g grünen Fondant
- 2 gleich große Gugelhupf-Formen
So geht es:
1. Für unser Kürbiskuchen-Rezept backst du erst einmal zwei Kürbiskuchen: Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig. Rühre fein gehackte Walnüsse, Mehl, Zimt, Backpulver, Salz sowie weiche Butter hinzu. Hebe dann den geraspelten Kürbis unter. Fette zwei Gugelhupfformen mit Butter ein und bestreue die Innenseiten mit Semmelbröseln, bevor du die Teige hineinfüllst. Backe die Kürbiskuchen anschließend für 55 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze.
2. Lass die Kürbiskuchen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus den Formen löst. Rühre währenddessen einfach schon mal die Frischkäsecreme an. Vermische dafür Kürbispüree, Frischkäse, Puderzucker und Kürbiskuchen-Gewürz; hebe zum Schluss noch geschlagene Sahne unter.
3. Löse die Gugelhupfe aus den Formen und lege den ersten Gugelhupf mit der Unterseite nach oben auf einen Teller.
4. Fülle das Loch dieses Gugelhupfs mit Frischkäsecreme und verteile diese auch auf der Oberseite.
5. Setze nun den zweiten Gugelhupf obendrauf. Fülle das Loch des oberen Gugelhupfs dann ebenfalls mit Frischkäsecreme.
6. Vermische die Zutaten für den Zuckerguss miteinander. Gieße den Zuckerguss über den oberen Kuchen. Forme das Fondant zu einem Strunk und setze es oben auf den Kürbiskuchen.
Dieses Kürbiskuchen-Rezept hat dich jetzt so richtig in Herbstzeitstimmung versetzt? Dann schau dir unbedingt noch folgende Rezepte mit Kürbissen an: