Ein Schokobrunnen mit zartschmelzender Schokolade und frischen Früchten? Allein die Vorstellung klingt unwiderstehlich lecker. Und es gibt ihn tatsächlich! Unser Schokobrunnen besteht komplett aus Brandteig. Damit sieht er nicht nur originell aus, sondern es bleibt von ihm auch garantiert kein Krümel übrig.
Portionen: 7
Zubereitungszeit: 90 Min
Koch- und Backzeit: ca. 90 Min
Gesamtzeit: 3 Std
Zeit zum Abkühlen: ca. 1 Std
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für den Brandteig:
- 375 ml Wasser
- 375 ml Milch
- 3 TL Zucker
- 3 TL Salz
- 345 g Butter
- 420 g Mehl
- 90 g Stärkemehl
- 9 Eier
- 7 gleich große Glasschüsseln, Durchmesser: ca. 9 cm
- 7 gleich große Glasschüsseln, Durchmesser: ca. 6 cm
- 1 Glasschüssel, Durchmesser: ca. 12 cm
Für die weiße Ganache:
- 250 g weiße Schokolade
- 250 ml Sahne
Für die dunkle Ganache:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 300 ml Sahne
Außerdem:
- Obst, Gebäck und Süßigkeiten
- 3 Strohhalme
- 1 hohes Glas
- Spritzbeutel mit Sterntülle
So geht es:
1. Verrühre für den Brandteig zunächst Wasser mit Milch, Salz, Zucker und Stärkemehl. Gib dann die Butter hinzu und lass das Ganze aufkochen.
2. Nimm die Mischung vom Herd und rühre das Mehl hinzu. Stelle den Teig nun bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd und lass unter Rühren die enthaltene Feuchtigkeit verdampfen.
3. Füge anschließend die Eier hinzu und fülle den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
4. Fette alle Glasschüsseln an den Außenseiten ein und benetze sie mit Mehl, damit sich der gebackene Teig später problemlos lösen lässt.
5. Platziere zunächst sieben gleich große Schüsseln kreisförmig auf einem Blech und bedecke sie mit Brandteig. Achte währenddessen darauf, dass sich die Elemente miteinander verbinden, sodass ein zusammenhängender Ring entsteht.
6. Verfahre so auch mit den sieben anderen gleich großen Schüsseln.
7. Bedecke auch die große Schüssel mit Brandteig.
8. Backe alle Schalen für 60 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze goldbraun. Löse den Brandteig anschließend vorsichtig von den Schalen und lass ihn etwa 1 Stunde abkühlen.
9. Schneide die Strohhalme in 7 gleich große Stücke und drücke diese durch die einzelnen Teigschalen des kleineren Teigrings. Wähle die Abstände dabei so, dass aus jedem Strohhalm der künftige Inhalt in je eine Schale des kleineren Teigrings laufen kann.
10. Fülle die Schalen des größeren Teigrings nach Belieben mit Obst, Gebäck und Süßigkeiten.
11. Stelle nun in die Mitte des großen Teigrings ein hohes Glas. Schiebe den kleineren Teigring darüber und stelle die Schale mit den Strohhalmen oben auf das Glas.
12. Erhitze für jede Ganache die Sahne und schmilz darin die Schokolade.
13. Fülle beide Ganaches zeitgleich in die große Schale, sodass sie sich vermischen und durch die Strohhalme in die darunterliegenden Schalen laufen können – fertig ist der Schokobrunnen!
Der Aufwand für diesen außergewöhnlichen Schokobrunnen aus Brandteig lohnt sich auf jeden Fall! Egal, für welchen Anlass du ihn zubereiten wirst, er wird auf jeden Fall als Highlight in Erinnerung bleiben.