Kartoffeln sind die beliebteste Beilage der Deutschen. Warum das so ist? Die Knollen sind unglaublich vielseitig und schmecken in allen Variationen einfach lecker. Unser heutiger Favorit: gebackenes Kartoffelpüree.
Gebackenes Kartoffelpüree: kreative Variante des beliebten Klassikers
Gebackenes Kartoffelpüree ist eine kreative Variante des Klassikers und überzeugt mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste und einem weichen Kern.
Für die Zubereitung brauchst du zunächst nur die Hauptzutat: Kartoffeln. Ideal sind mehlig kochende Sorten, denn sie ergeben ein besonders cremiges Püree. Butter, Milch und Crème fraîche machen die Masse geschmeidig, etwas geriebener Käse sorgt für Geschmackstiefe und bei der Kruste für das gewisse Etwas. Gewürzt wird das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit einer Prise Muskatnuss und Chiliflocken, die dem Ganzen eine nussig-scharfe Note verleihen.
Aber nicht nur der Geschmack und die Kruste des Kartoffelbreis überzeugen, auch die Zubereitung ist ein Kinderspiel. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass du für das Rezept auch hervorragend Reste vom Vortag verwenden kannst. Ob gekochte Kartoffeln oder Kartoffelbrei, der übrig geblieben ist – beides lässt sich mit ein paar weiteren Zutaten zu einem leckeren, gebackenen Kartoffelpüree verarbeiten.
Das Schöne am gebackenen Kartoffelpüree ist seine Vielseitigkeit. Man kann es als Hauptgericht genießen oder als leckere, einfach Beilage. Kein Wunder, dass wir in Deutschland so gerne Kartoffeln essen. Ich bin jetzt schon ein großer Fan dieses Kartoffelbrei-Gerichts.
Kartoffeln sind wirklich unglaublich vielseitig. Verwandle sie doch mal in raffinierte Kartoffelplätzchen, die supereinfach zuzubereiten sind, oder koste unsere Thymian-Zitronen-Kartoffeln aus dem Ofen mit extra viel Geschmack. Auch lecker ist der irische Kartoffelbrei mit Wirsing: Colcannon. Die drei Kartoffelrezepte aus dem obigen Video verwandeln die Knollen in Körbchen aus der Muffinform, die mit allerlei Leckerem gefüllt werden.
Gebackenes Kartoffelpüree
Zutaten
- 600 g Kartoffeln am besten mehlig kochend
- 6 Knoblauchzehen
- 100 g Butter
- 125 ml Milch
- 100 g Parmesan gerieben
- 80 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken optional
- Muskatnuss optional
- 3 Eiweiß
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
- Schäle die Kartoffeln, halbiere sie und koche sie in gesalzenem Wasser gar.
- Gieße sie anschließend ab und zerstampfe sie.
- Hacke die Knoblauchzehen klein. Schmilz 20 g der Butter in einer Pfanne und schwitze den Knoblauch darin an. Gieße die Knoblauchbutter zusammen mit der Milch über die gestampften Kartoffeln. Gib auch die restliche Butter hinzu. Vermenge alles miteinander.
- Gib nun auch die Hälfte des geriebenen Parmesans sowie die Crème fraîche unter und schmecke den Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili ab.
- Schlage die Eiweiße mithilfe eines Mixers steif und hebe den Eischnee nach und nach unter das Püree.
- Fette eine feuerfeste Form aus und bestäube sie mit Mehl.
- Fülle das Kartoffelpüree in die Form, streiche die Oberfläche glatt und schiebe es für 25 Minuten in den Ofen. Streue zum Schluss den restlichen Parmesan drüber und backe es für weitere 10 Minuten.
- Garniere das gebackene Kartoffelpüree mit etwas Petersilie.