Frisch gebackene Brötchen zum Frühstück sind eines der gemütlichsten Dinge, die es gibt. Mit etwas Glück backt diese sogar jemand andereä und wahrend man selber langsam wach wird, wabern Wohlgerüche durch die Wohnung und machen regelrecht Lust aufs Aufstehen. Aber selbst, wenn du die Person bist, die am Ofen steht: Diese gefüllten Hefebrötchen machen einfach gute Laune.
Gefüllte Hefebrötchen mit Heidelbeeren: süßer Genuss zum Frühstück
Wenn du beim nächsten Sonntagsbrunch richtig Eindruck machen willst, dann backe diese gefüllten Hefebrötchen. Die mit Puderzucker bestäubten kleinen Brötchen sehen zwischen den anderen Frühstücksgerichten richtig niedlich aus. Der wirkliche Wow-Effekt setzt aber ein, wenn du sie aufschneidest: Dann kommt die cremige, dunkle Blaubeerfüllung zum Vorschein. Du brauchst nie wieder ein Brötchen mit Marmelade beschmieren, das macht das gefüllte Hefebrötchen von selbst!
Gefüllte Hefebrötchen sind in einigen asiatischen Ländern stark vertreten, besonders in Japan und China. Dort werden die Teigstücke mit einer süßen Bohnenfüllung zubereitet und dann gedämpft. Wir lassen uns von diesen Brötchen inspirieren, backen sie jedoch im Ofen. Der Hefeteig ist leicht zu machen und schmeckt besonders frisch einfach himmlisch.
Die Füllung aus Heidelbeeren lässt sich hervorragend aus tiefgefrorenen Beeren zubereiten. So kannst du die sommerliche Füllung der gefüllten Hefebrötchen das ganze Jahr über genießen. Lass‘ die Beeren vor dem Verarbeiten auftauen. Du kannst alternativ auch Heidelbeeren aus dem Glas verwenden. Diese sind allerdings meist gezuckert, passe also die Zuckermenge darauf an. Lege ein paar Heidelbeeren zum Auftauen bereit und fang an zu kneten!
Damit dein Frühstückstisch mit weiteren frischgebackenen Kreationen glänzen kann, backe doch mal unsere Kümmelbrötchen nach. Auch Croissants und Franzbrötchen kannst du ganz einfach zu Hause selber machen und sparst dir damit den Gang zum Bäcker.
Also eröffne am besten direkt die Backstube mit ein paar gefüllten Hefebrötchen!
Gefüllte Hefebrötchen
Zutaten
Für die Füllung:
- 500 g Heidelbeeren TK oder frisch
- 3 EL Zucker
Für den Teig:
- 25 g frische Hefe
- 250 ml Milch
- 50 g Zucker
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- ½ Zitrone Schale
Zum Bestreuen:
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung
- Tropfe die Heidelbeeren in einem Sieb gut ab.
- Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und verrühre das Gemisch mit 1 TL Zucker.
- Gib die übrigen Teigzutaten in eine Rührschüssel, füge dann das Milch-Hefe-Gemisch hinzu und verrühre das Ganze zu einem glatten Teig. Dieser sollte weich sein und sich gut von den Händen lösen. Decke die Schüssel ab und lass' den Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sich seine Größe verdoppelt hat.
- Forme den aufgegangenen Teig dann zu einer Rolle und schneide diese in 16 Stücke.
- Vermische die Heidelbeeren mit dem Zucker und probiere, ob dir das Ganze süß genug ist.
- Drücke die einzelnen Teigkugeln zu einem flachen Kreis aus und gib je 1 EL Füllung in dessen Mitte. Falte den Teig dann zusammen und drücke ihn an der Naht gut zusammen. Lege die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein Blech. Lass' sie noch einmal 10 Minuten gehen. Heize derweil den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Brötchen etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun anlaufen. Nimm sie aus dem Ofen und bestreue sie lauwarm mit dem Puderzucker.