Rote Bete ist ja so eine Sache. Entweder man mag sie oder man mag sie nicht. Ein dazwischen gibt es nicht. Dabei lässt sich aus der roten Knolle einiges zaubern. Ein saftiger Rote-Bete-Kuchen zum Beispiel. Wir zeigen, wie du ihn zubereitest.

Extra saftig: Rote-Bete-Kuchen

In unserem Rote-Bete-Kuchen sind Schokolade und Rote Bete die Hauptzutaten. Für den Teig verwendest du bereits gekochte und abgepackte Rote Bete aus der Gemüseabteilung. Die wird mit einem Pürierstab zusammen mit Joghurt, Öl und den Eiern zu einer glatten Masse püriert und mit den festen Zutaten zu einem Teig verrührt. Damit der Kuchen im Ofen aufgeht, wird ihm kein klassisches Backpulver beigefügt, sondern eine Mischung aus Natron und Apfelessig. Beide Zutaten reagieren miteinander, bilden Bläschen und sorgen dafür, dass der Kuchen schön fluffig wird.

Sorge, dass bei dem Rote-Bete-Kuchen nach dem Backen der leicht erdige Geschmack der Bete dominiert, musst du übrigens nicht. Sie bringt lediglich einen leicht herben Geschmack mit und macht den Kuchen besonders saftig. In Kombination mit Schokolade ergibt das ein spannendes und harmonisches Aroma.

Für ein noch schokoladigeres Kuchenerlebnis wird der Kuchen abschließend mit einer Ganache überzogen. Die besteht aus Zartbitterkuvertüre, die du zusammen mit warmer Sahne zu einer homogenen Masse verrührst und über den fertigen Kuchen gießt. Möchtest du dem Kuchen noch eine besondere Note verleihen, kannst du ihn mit zusätzlicher geraspelter Schokolade oder bunten Zuckerstreuseln verzieren.

Rote Bete ist nicht das einzige Gemüse, mit dem du süße Kuchen backen kannst. Zucchini zum Beispiel eignet sich ebenso. Überzeuge dich selbst mit diesem süßen Zucchinibrot. Der Klassiker für köstliche Kuchen mit Gemüse ist ein Schoko-Karottenkuchen. Ein weiteres Gemüse, nämlich die Kartoffel, findest du in diesem Schokoladenkuchen mit Kartoffelbrei. Viel Spaß beim Nachbacken.

Rote Bete Kuchen

Judith

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Vorbereitungszeit 1 10

Zubereitungszeit 30

Portionen

Zutaten

Für den Kuchen:

200 g Rote Bete geschält und gekocht
100 g Naturjoghurt
2 Eier Größe M
70 ml Rapsöl
130 g Mehl
30 g Backkakao
1 Prise Salz
70 g Zucker
40 g gemahlene Mandeln
1 Prise Zimt
2 TL Natron
1 TL Apfelessig

Für die Glasur:

100 ml Sahne
150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Fette als Erstes eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm ein und bestäube sie mit Mehl.
Schneide die gekochte Rote Bete in Stücke und gib sie in ein hohes Gefäß. Füge anschließend Joghurt, Eier und Öl hinzu und püriere alles gründlich durch.
Mische in einer Schüssel Mehl, Backkakao, Salz, Zucker, gemahlene Mandeln und Zimt und gib dann das Rote-Bete-Joghurt-Püree hinzu. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
Mische in einer separaten Schüssel Natron mit Apfelessig, bis sich Blasen bilden. Gib die Mischung dann sofort zum Teig und rühre sie gut unter. Fülle den Teig in die gefettete Form und backe den Kuchen bei 160 °C für 70 Minuten.
Lass den Kuchen nach der Backzeit gut auskühlen, nimm ihn aus der Form und setze ihn auf ein Kuchengitter. Koche für die Schokoladenglasur die Sahne in einem Topf auf. Hacke die Kuvertüre in Stücke, gebe sie in die warme Sahne und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse. Gieße die Ganache von der Mitte aus über den Kuchen.