Sauer macht lustig. Diesen Spruch hört man ja öfter. Ein guter Grund, mal wieder einen Kuchen mit Zitrone zu backen. Dieses Mal: Zitronen-Mohn-Muffins. Wir zeigen, wie es geht.
So backst du Zitronen-Mohn-Muffins
Möchtest du Zitronen-Mohn-Muffins backen, solltest du dieses Rezept ausprobieren. Die kleinen Kuchen schmecken frisch und haben ein intensives Zitronenaroma. Damit die Muffins beim Backen richtig schön fluffig werden, mischst du das Mehl und das Backpulver, indem du die beiden Zutaten siebst. Das verhindert außerdem, dass sich Klumpen bilden. Die Butter wird geschmolzen in den Teig gerührt.
Diese Zitronen-Mohn-Muffins machen ihrem Namen alle Ehre. Denn hier stecken Saft und Abrieb von drei ganzen Früchten drin. Damit der Mohn aber nicht untergeht, kommen auch drei Teelöffel der Saat mit in die Muffins. Für noch mehr Aroma kannst du über die fertigen Küchlein eine Zuckerglasur träufeln, die ebenfalls mit Zitronensaft und Abrieb verfeinert wird. Ist Zuckerguss nicht dein Ding, lass die Glasur einfach weg oder entscheide dich stattdessen für eine Schicht Frischkäsecreme, die du ebenfalls aus Puderzucker, Frischkäse und Zitrone zubereitest.
Die Zitronen-Mohn-Muffins sind das ideale Gebäck, wenn du heute den Teig vorbereiten, aber erst am Tag darauf backen möchtest. Der Teig muss nämlich über Nacht, gern auch länger, in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann und die zitronigen Aromen später besonders gut herausstechen. Lass dich deshalb nicht von der vermeintlich langen Zeit, die die Muffins benötigen, abschrecken. Für die Zubereitung und die Backzeit musst du zusammen nur 45 Minuten einplanen.
Zitronenkuchen gibt es in zig Varianten und sie gehören zu den Klassikern unter den süßen Gebäcken. Noch ein paar Beispiele gefällig? Dann entdecke hier unsere Lieblings-Zitronenkuchen. Ein Favorit ist der leichte und schnell gemachte Zitronen-Schmand-Kuchen aus der Kastenform. Perfekt für Geburtstage oder besondere Anlässe ist unser Zitronenkuchen mit Baiser. Und wer es extra saftig mag, muss diesen Buttermilchkuchen mit Zitrone probieren.
Zitronen-Mohn-Muffins
Zutaten
Für den Teig:
- 145 g Mehl
- 2,5 EL Backpulver
- 200 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 230 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Bio-Zitronen
- 3 TL Mohn
Für die Glasur:
- 1 Bio-Zitrone
- 130 g Puderzucker
Zubereitung
- Wasche die Zitronen. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Siebe Mehl und Backpulver in eine Schüssel. Gib das Salz hinzu und vermenge alles mit einem Schneebesen. Schmilz die Butter in einem Topf.
- Kratze das Mark einer Vanilleschote aus und verrühre es zusammen mit Zucker und Eier mit einem Handrührgerät. Füge unter Rühren langsam die trockenen Zutaten hinzu. Füge nun die geschmolzene Butter gleichmäßig unter die Mehl-Eier-Mischung hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Füge den Zitronensaft, den Abrieb und den Mohn hinzu und rühre den Teig vorsichtig um. Stelle den Teig danach abgedeckt mindestens über Nacht in den Kühlschrank.
- Heize am nächsten Tag zum Backen den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor. Fülle nun den Teig mit einem Löffel in Muffinförmchen und backe sie bei einer reduzierten Hitze von 160 °C ca. 30 Minuten. Mache zum Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Wenn Teig hängen bleibt, lass die Muffins noch für ein paar Minuten länger im Ofen. Nimm anschließend die fertig gebackenen Muffins aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
- Verrühre für die Zuckerglasur den Saft einer Zitrone, etwas Abrieb von der Zitronenschale und den Puderzucker miteinander zu einer glatten Masse und träufle den Zuckerguss über die noch lauwarmen Muffins. Bestreue sie anschließend nach Belieben mit Mohn und Zitronenabrieb.