Die Sommerferien sind fast da! Das heißt: in den Urlaub fahren, die Seele baumeln lassen, endlich mal wieder so richtig entspannen. Wir machen dieses Jahr Urlaub in Deutschland und bereisen kulinarische Highlights des Landes. Diese Sanddorn-Torte ist eines davon. Sie überzeugt durch ihren markanten Geschmack und eine hübsche orangene Farbe. Komm, wir bereiten sie gleich zusammen zu!
Sanddorn-Torte: So schmeckt der Norden
Sanddorn ist eine knorrige, stachelige Pflanze, die besonders gern auf den Sanddünen der Nord- und Ostsee wächst. Auffällig sind an dem Strauch besonders die hellorangefarbenen Beeren, die ab August Saison haben. Da wir den besonderen Geschmack der Beeren jedoch nicht erwarten können, verlassen wir uns auf Sanddornsaft und -marmelade. Diese spielen in unserer Sanddorn-Torte die Hauptrolle.
Sanddorn ist ein echtes heimisches Superfood. Die kleinen orangenen Beeren enthalten schier unglaubliche Mengen an Vitamin C. Schon wenige Teelöffel decken den täglichen Bedarf eines Erwachsenen. Im Winter gilt Sanddorn daher als natürlicher Immunkick, der Erkältungen abwehren kann. Zudem wirkt er entzündungshemmend und fördert die Wundheilung.
Eine Sanddorn-Torte ist einer dieser Kuchen, die ohne Backen auskommen. Vielmehr übernimmt der Kühlschrank die Rolle des Ofens. Darin wird die cremige Quarkschicht, die wir aus mit etwas Sanddornsaft veredeln, fest. Anschließend übergießen wir den Kuchen mit einer Schicht aus Tortenguss und Sanddornkonfitüre, und fertig ist ein köstliches Highlight auf jeder Kuchentafel.
Also, worauf wartest du noch? Hole dir Saft und Konfitüre, die du in den meisten Bio-Läden und mittlerweile auch in einigen Supermärkten findest, und bereite die leckere Sanddorn-Torte zu. Nach ein wenig Geduld befindest du dich gedanklich an den Stränden Norddeutschlands und vergräbst deine Zehen im Sand, während sich die Sonne sogar blicken lässt. So schön ist der Urlaub zu Hause!
Noch mehr Kuchen ohne Backen findest du bei Leckerschmecker. Wir zeigen dir, wie du einen Erdbeer-Cheesecake ohne Backen zubereitest oder mit einem Cassis-Schmandkuchen einen hübschen Farbakzent setzen kannst. Keine Lust auf Obstkuchen? Kein Problem, dann mache diesen Lotus-Cheesecake!
Sanddorn-Torte
Zutaten
Für den Boden:
- 120 g Butterkekse
- 80 g Butter zerlassen
Für die Creme:
- 500 g Quark 20 % Fett
- 5 EL Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Blatt Gelatine
- 4 EL Sanddornsaft
- 200 g Schlagsahne
Für den Guss:
- 2 EL Zucker
- 150 ml kaltes Wasser
- 150 g Sanddorn-Konfitüre
- 1 Pck. heller Tortenguss
Zubereitung
- Zerbrösele die Kekse und vermische sie mit der Butter.
- Drücke die Masse in eine Springform- Fette den Rand ein.
- Verrühre den Quark mit Zucker. Reibe die Schale der Zitrone ab und füge sie hinzu.
- Weiche die Gelatine in etwas kaltem Wasser ein.
- Erwärme den Sanddornsaft in einem kleinen Topf. Drücke die Gelatine aus und gib sie zum Saft. Erhitze die Mischung weiter und rühre, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Dabei darf die Flüssigkeit nicht kochen! Nimm den Topf vom Herd.
- Gib nach und nach einige Löffel der Quarkcreme zur Gelatine geben. Verrühre beides gut.
- Rühre nun die Gelatinemischung in die Quarkmasse und lass das Ganze 30 Minuten anziehen.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter den Quark.
- Gib die Creme auf den Tortenboden. Streiche sie glatt und lasse sie 1 Stunde kühlen.
- Vermische für den Guss Zucker, Wasser, Fruchtaufstrich und Tortenguss in einem Topf mit dem Schneebesen.
- Koche die Mischung unter Rühren auf. Lass sie dann kurz (ca. 2 Minuten) erkalten.
- Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, verteile sie mit einem Esslöffel vorsichtig auf der Quarkmasse.
- Stelle die Torte für eine weitere Stunde kalt.