Dieser Kuchen ist einfach nur unwiderstehlich: Apfelkuchen mit Vanillepudding. Saftige Äpfel treffen auf einen butterweichen Teig und cremigen Vanillepudding. Die klassische Leckerei ist perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe. Lass dein Zuhause nach frisch gebackenem Kuchen duften!
Rezept für Apfelkuchen mit Vanillepudding
Gedeckter Apfelkuchen, Elsässer Apfelkuchen oder Steirischer Apfelkuchen – es gibt zahlreiche Variationen des fruchtigen Kuchenklassikers. Was alle gemeinsam haben, ist natürlich die Verwendung von Äpfeln. Aber in Teig, Zubereitungsart und Aussehen können sie sich doch ziemlich unterscheiden. Schau dir doch diesen Apfelkuchen mit Vanillepudding aus der Leckerschmecker-Küche genauer an.
Ob man Apfelkuchen auf dem Blech oder lieber in der Kuchenform zubereiten möchte, bleibt jedem selbst überlassen. Auch bei der Verwendung von Apfelsorten scheiden sich die Geister. Aber prinzipiell bieten sich die eher säuerlichen Sorten, wie Boskoop oder Elstar am besten an.
Bei der Zubereitung von unserem Apfelkuchen mit Vanillepudding haben wir uns für einen fluffigen Hefeteig entschieden. Dieser passt einfach ideal zum Vanillepudding. Für den Extra-Crunch haben wir dem Vanillepudding übrigens noch knusprige Apfelchips beigefügt, so wird jeder Bissen zu einem richtigen Erlebnis.
Du schwörst dennoch weiterhin auf Omas Traditions-Rezept für Apfelkuchen? Wie wär’s denn, wenn du das nächste Mal deine Oma mit unserem Rezept für Apfelkuchen mit Vanillepudding überraschst?
Apfelkuchen mit Vanillepudding
Zutaten
Für den Teig:
- 200 ml zimmerwarme Milch
- 30 ml Öl
- 30 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 400 g Mehl
- 1/2 TL Salz
Für den Vanillepudding:
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 60 g Stärke
- 100 g Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 30 g knusprige Apfelchips
Außerdem:
- 1 roten Apfel
- 30 g flüssige Butter
- 3 EL Zimt-Zucker-Mischung
Zubereitung
- Gib Mehl, Zucker, Hefe, Salz, Öl und Milch in eine Schüssel und vermenge alles ca. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig. Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn 1 Stunde gehen. Halbiere dann den Teig und rolle beide Hälften in Kreise von ca. 28 cm Durchmesser aus.
- Für den Vanillepudding gibst du Stärke, Zucker, Eigelb, Milch und Vanille in einen Topf und erhitzt alles bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Pudding bindet. Rühre danach noch weitere 2 Minuten bei Resthitze. Zerkleinere die Apfelchips mit den Händen, gib sie hinzu und lasse den Pudding etwas abkühlen.
- Lege einen der ausgerollten Teige auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verstreiche darauf den Pudding. Lasse rundherum einen ca. 4 cm breiten Rand frei.
- Lege den anderen ausgerollten Teig obendrauf und drücke ihn vorsichtig mit den Fingern fest. Schlage die überstehenden Ränder um und lasse alles 20 Minuten abgedeckt gehen. Pinsle den Teig mit flüssiger Butter ein und stich mit einem Holzspieß im Randbereich kreisförmig und in regelmäßigen Abständen Löcher in den Teig.
- Drücke das Schälchen mittig in den Teig, sodass eine ringförmige Vertiefung entsteht. Drücke außerdem mit einem schräg gehaltenen Weinglas zwischen die Löcher Halbmonde rundherum in den Teig.
- Schneide den Apfel in ca. 3 mm dünne Spalten und lege diese auf die Halbmonde. Bestreue alles mit Zucker und Zimt und schiebe das Blech für 35 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen.
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