Kartoffeln aus der Muffinform: dreierlei gefüllte Kartoffel-Körbchen

Wir sind immer wieder überrascht, wie vielseitig einsetzbar eine Muffinform ist. Ob köstliche, süße Leckereien oder kreative, herzhafte Kreationen – in einer Muffinform ist fast alles möglich. Folgende 3 Kartoffelrezepte zeigen dir 3 verschiedene Varianten, wie du herzhafte Kartoffel-Körbchen mit abwechslungsreicher Füllung zaubern kannst.

Die Pulled Chicken-Variante überzeugt mit einer Zutaten-Kombi, die es in sich hat. Hähnchenbrust trifft auf BBQ-Sauce und Coleslaw – unserer Meinung nach der kulinarische Supergau. Aber auch die Curry-Wurst-Version hat es uns schwer angetan. Die dritte Rezeptidee mit Gemüse und Feta ist für alle Veggies geeignet.

Diese herzhaften kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, allerlei Lieblingszutaten in einer handlichen Portion zu genießen. Ob als Vorspeise, Beilage oder einfach nur als Snack zwischendurch – diese drei Kartoffelrezepte sind eine Bereicherung für jede Gelegenheit.

Dreierlei gefüllte Kartoffel-Körbchen

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Zutaten

Grundlage:

4 große Kartoffeln
80 ml Öl
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz

1. „Pulled Chicken“-Variante:

2 Hähnchenbrüste
200 ml BBQ-Soße
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
100 ml Orangensaft

für den Cole Slaw:

200 g Weißkohl
100 g Rotkohl
50 g Möhren
2 EL Mayonnaise
1 EL Apfelessig
1 TL Senf
0,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

2. Currywurst-Variante:

6 Currywürste
Currysoße
0,5 TL Currypulver
0,5 TL Paprikapulver
1 TL Öl
0,5 Zwiebel
10 g Tomatenmark
50 ml Cola
200 g passierte Tomaten

3. Hirtensalat-Variante:

1 Tomate
1 Gurke
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe gehackt
3 EL schwarze Oliven
Olivenöl
1 EL Weißweinessig
0,5 TL Salz
50 g Feta

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Scheiben. Mariniere sie in Salz, Paprikapulver und Öl.
Schichte die dünnen Kartoffelscheiben in die einzelnen Mulden der Muffinform, stelle diese anschließend in den vorgeheizten Backofen und backe sie etwa 15 Minuten bei 180 °C Umluft.
Tipp: Wenn du die Kartoffelscheiben wässerst oder vorgarst, erzielst du ein noch besseres Ergebnis!
Brate für die „Pulled Chicken“-Variante die Hähnchenbrust in einem Topf in etwas Öl an. Vermische die BBQ-Soße mit Orangensaft, Paprikapulver und Cayennepfeffer und gib das Gemisch über die Hähnchenbrust in den Topf. Lasse das Hähnchenfleisch bei geringer Hitze in der Soße garen. Zerrupfe danach das Hähnchenfleisch mit Hilfe von 2 Gabeln in kleine „Fetzen“.
Schneide Weißkohl, Rotkohl und Möhren in feine Streifen und mariniere alles mit Mayonnaise, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer. Gib nun zuerst das Pulled Chicken und dann einen Löffel Cole Slaw in die Muffinform mit den gebackenen Kartoffelscheiben.
Für die Currywurst-Variante brätst du die Wurst an, schneidest sie danach in Stückchen und gibst diese in die Kartoffel-Körbchen in der Muffinform. Füge noch einen Löffel Currysoße hinzu. Diese ist auch ganz leicht selber zubereitet: Dünste dafür Zwiebeln in Öl an, bis sie glasig sind. Füge Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver hinzu. Lösche alles mit Cola ab und lasse die Mischung einreduzieren. Gib noch passierte Tomaten hinzu und lasse das Ganze ein bisschen köcheln. Garniere das Kartoffel-Körbchen zum Schluss noch mit Currypulver.
Für die Hirtensalat-Variante schneidest du Tomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebeln und Knoblauch klein. Gib alles in eine Schüssel, füge Oliven, Olivenöl und Weißweinessig hinzu und vermenge alles gut miteinander. Lasse den Hirtensalat etwas durchziehen und gib ihn dann portionsweise in die Kartoffel-Körbchen. Zum Schluss bröselst du noch etwas Feta über die Füllung.

Es geht mit genialen Kartoffel-Ideen weiter.