Die meisten von euch haben bestimmt schon einmal was von „Chicken Tikka Masala“ gehört. Vor allem Gourmets, die auf die indische Küche stehen, wissen was „CTM“ ist. Chicken Tikka Masala ist ein indisches Currygericht aus gegrillten Hähnchenfleischstücken und einer würzigen Tomatensoße. Das Wichtigste bei dem Gericht sind natürlich die Gewürze: Garam Masala, Zimt, Cayennepfeffer und Kurkuma. Wir haben im folgenden Rezept eine rein pflanzliche Variante ausprobiert: veganes Chicken Tikka Masala mit Blumenkohl und Cashew-Creme.
Rezept für veganes Blumenkohl-Tikka-Masala
Aber warum gerade dieses Gericht? Nun, abgesehen von der Tatsache, dass es so verdammt lecker ist, bietet es auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in deinen Speiseplan zu integrieren, ohne auf den herzhaften Geschmack zu verzichten. Der Blumenkohl ist nicht nur reich an Ballaststoffen und Vitaminen, er sorgt auch für eine angenehme Sättigung.
Mit der Cashew-Creme ohne tierische Produkte gibst du dem ganzen Gericht einen cremigen Touch. Das ist nicht nur gut für diejenigen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, sondern auch für alle anderen, die gern mal auf Fleisch oder andere tierische Produkte verzichten wollen. Und ganz ehrlich: Wenn ein Gericht so gut schmeckt, dass man das Fleisch nicht mal vermisst, dann ist das wirklich etwas Besonderes.
Das vegane Chicken Tikka Masala besticht nicht nur durch seine vielfältige Auswahl an Zutaten – es duftet zudem herrlich. Man fühlt sich direkt wie in Indien. Eine schöne kulinarische Reise. Lass es dir schmecken!
Wir haben natürlich noch viel mehr vegane Rezepte für dich. Wie wär’s mit einer Avocadostulle mit gerösteten Ofentomaten oder einer herzhaften Frühstücksbowl, mit der du gesund in den Tag startest? Probiere auch den französischen Gemüseauflauf Tian de Légumes. Hmm, lecker!
Veganes Chicken Tikka Masala
Zutaten
Für das Tikka Masala:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- ein kleines Stück Ingwer
- 1-2 grüne Jalapeños
- 3/4 TL Garam Masala
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Zimt
- Salz
- 5 mittelgroße Tomaten
- 1 mittelgroße rote Paprika
- 300 ml Kokosmilch
Für den Ausbackteig:
- 200 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 5 g Backpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 360 ml Sprudelwasser
- 4 TL Öl
- 4 EL schwarzer Sesam
Außerdem:
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
- 1 Topf mit Frittieröl
- Für die Cashew-Creme:
- 150 g Cashewkerne
- 60 ml Wasser
Für den Reis:
- 250 g Basmatireis
- 3 Kardamomkapseln
- 3 Sternanise
- Salz
Zubereitung
- Schneide Knoblauch, Jalapeños, Zwiebel und Ingwer klein und dünste alles glasig in einer Pfanne an. Gib Cayennepfeffer, Garam Masala und Zimt hinzu und röste die Gewürze kurz mit an. Füge dann klein geschnittene Tomaten, Paprika und Kokosmilch hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln. Das Gemüse verkocht und ein sämiges Curry entsteht. Wenn es dir nicht fein genug ist, kannst du mit einem Pürierstab nachhelfen.
- Vermische Mehl mit Backpulver, schwarzem Sesam, Kurkuma, Pflanzenöl, Salz und Sprudelwasser so lange miteinander, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Es sollte allerdings nicht zu lange gerührt werden, da sonst die „Fluffigkeit“ durch die Kohlensäure verlorengeht.
- Tunke nun die Blumenkohlröschen einzeln in den Ausbackteig, bis sie komplett umhüllt sind, und backe sie anschließend in heißem Fett aus.
- Zum frittierten Blumenkohl Masala passen am besten eine Cashew-Creme und Reis. Für die Cashew-Creme müssen die Cashewkerne 2 bis 3 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Gib die eingeweichten Kerne mit dem Wasser in einen Mixer und püriere alles so lange, bis eine cremige Konsistenz ohne Stückchen erreicht ist. Wenn man die Cashewkerne zuvor in einer Pfanne leicht anröstet und dann abgekühlt verwendet, bekommt die Creme einen noch intensiveren Geschmack (aber auch eine dunklere Farbe).
- Als Beilage eignet sich Reis hervorragend. Bringe den Basmatireis mit den Kardamomkapseln und den Sternanisen mit einem halben Liter Wasser zum Kochen. Lasse ihn dann bei kleinster Hitze etwa 15 Minuten garen. Vergiss das Salz nicht.
Hier findest du das Rezept für das Naan mit Hähnchencurry und Reis aus dem Bonusvideo.