Sonne, Wiese, gute Laune – fehlt nur noch ein richtiger Hingucker fürs Picknick! Dieser Caprese-Nudelsalat mit Erdbeeren und aromatischem Pesto ist die Wahl für alle, die nicht nur satt, sondern glücklich werden wollen. Er lässt sich problemlos vorbereiten, transportieren und schmeckt einfach himmlisch. Bereit, dein Picknick auf das nächste Level zu bringen?
Rezept für Caprese-Nudelsalat mit Erdbeeren
Ein Picknick lebt natürlich nicht nur von einem Gericht. Auch wenn unser Caprese-Nudelsalat mit Erdbeeren schon sehr köstlich und definitiv ebenfalls solo eine runde Nummer ist. Dennoch können ein paar weitere, kulinarische Kreationen und Snacks nicht schaden.
Perfekt ins Picknick-Menü passen auch Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta. Auch Grissini lassen sich ideal mitnehmen und sind hervorragend zum Dippen. Was auch nicht fehlen darf: Gemüsesticks. Wir packen am liebsten Karotten, Paprika und Gurken ein. Noch ein wenig Zaziki oder Hummus dazu, mmh!
Etwas Süßes darf idealerweise auch nicht fehlen. Solange der Rhabarber noch Saison hat, sind Muffins mit dem Stangengemüse eine gute Ergänzung. Auch Obstsalat oder Energy Balls aus Datteln, Nüssen und Kakao schmecken wunderbar.
Und was darf zu deinem Caprese-Nudelsalat mit Erdbeeren und dem restlichen Picknick nicht fehlen? Richtig, die passenden Drinks! Zitronen-, Orangen- oder Himbeerlimonade mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Rosmarin sind ein Hit.
Lust auf ein Picknick bekommen? Dann bereite dir schnell unseren Salat zu und mach dich auf den Weg zu deinem liebsten Ort in der Natur!
Probiere auch mal einen klassischen Nudelsalat mit Mayo, ganz nach Omas Rezept. Unser Nudelsalat nach Elsässer Art ist ebenfalls herzhaft und voller Geschmack. Oder bereite dir diesen italienischen Nudelsalat mit Hähnchen und Oliven zu.
Caprese-Nudelsalat mit Erdbeeren
Zutaten
- 400 g Penne rigate
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Olivenöl
- 250 g frische Erdbeeren
- 200 g Cherrytomaten
- 200 g Mozzarella
- Etwas Balsamico-Creme zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Gieße sie ab und lass sie vollständig auskühlen.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun und lass sie abkühlen. Schäle derweil den Knoblauch und wasche und trockne das Basilikum.
- Gib das Basilikum, den Parmesan, die Pinienkerne, die geschälte Knoblauchzehe, eine Prise Salz, Pfeffer und das Olivenöl in einen Mixer 🛒 und püriere alles zu einer glatten Creme. Falls sie zu dickflüssig ist, füge etwas mehr Olivenöl hinzu.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Scheiben. Wasche auch die Cherrytomaten und halbiere sie. Schneide den Mozzarella in kleine Stücke.
- Mische die Nudeln in einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Pesto, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Gib die Erdbeeren, die Cherrytomaten und die Mozzarella-Kugeln zu den Nudeln und vermenge alles vorsichtig, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
- Wenn du magst, träufle etwas Balsamico-Creme darüber.
- Serviere den Salat direkt oder lass ihn vor dem Servieren noch etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
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