Die vermutlich beste Symbiose in der kulinarischen Welt sind Erdnussbutter und Schokolade. Hast du schon einmal Nutella und Erdnussbutter auf Toastbrot gegessen? Das schmeckt wie ein Snickers de luxe! Auch sehr beliebt: Peanut Butter Cups. Kleine niedliche Pralinen aus Schokolade, die mit herrlich salziger Erdnussbutter gefüllt sind. Der Himmel auf Erden! Und da wir es meistens etwas größer und extravaganter mögen, haben wir einen Peanut Butter Cup in XXL gebacken. Sprich: einen Erdnussbutterkuchen mit Keksteig und Brownie. 3 Leckereien, die einfach zusammengehören und dich so was von begeistern werden. Dafür brauchst du: Für die Erdnussbutterfüllung:
- 700 g Vollmilchkuvertüre
- 480 g cremige Erdnussbutter
- 320 g Puderzucker
- 8 EL weiche Butter
- 220 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 225 g Butter
- 220 g braunen Zucker
- 100 g normalen Zucker
- 1 TL Vanillearoma
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 85 g Vollmilchschokolade
- 130 g Zartbitterschokolade
- 210 g Schokolade, am besten deine Lieblings-Zartbitterschokolade
- 150 ml Öl, geschmacksneutral
- 3 EL Kakaopulver
- 175 g Zucker
- 3 EL Vanillearoma
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Milch
- 4 Eier
- 150 g Mehl
1. Als Erstes stellst du den Keksteig her, der muss nämlich über Nacht kalt gestellt werden. Vermenge zunächst alle trockenen Zutaten miteinander. Bringe Butter in einem Topf zum Kochen und stelle so unter ständigem Rühren Nussbutter her, also Butter, die durch langes Kochen eine goldbraune Farbe erlangt. Lasse die Nussbutter kurz abkühlen und gib beide Sorten Zucker, das Aroma und die Eier hinzu. Schlage alles zusammen schaumig auf. Nun gibst du nach und nach die vermischten trockenen Zutaten dazu und verarbeitest alles zu einem glatten Teig. Stelle diesen 15 Minuten kalt und hebe dann die beiden kleingehackten Sorten Schokolade unter. Stelle den Teig am besten über Nacht kalt. 2. Am nächsten Tag bringst du die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen. Gieße die Hälfte der Schokolade in eine Form mit einem Durchmesser von ca. 25 cm. Verstreiche die Schokolade mit einem Löffel auf dem Boden und dem Rand. Stelle die Form 25 Minuten kalt.
3. Schlage Erdnussbutter mit Puderzucker und Butter zusammen auf und verteile die Masse auf der gekühlten Schokolade in der Form. Streiche alles schön glatt. Verteile dann die andere Hälfte der geschmolzenen Schokolade auf der Erdnussbutter-Masse. Friere die Form nun für 2 Stunden ein.
4. Nun muss noch der Brownieteig zubereitet werden. Bringe die Zartbitterschokolade zum Schmelzen und verrühre sie dann mit dem Öl. Füge Kakao, Zucker, Aroma, Salz und Milch hinzu. Nach und nach werden noch die Eier hinzugegeben und am Ende das Mehl. Verrühre alles zu einem glatten Teig. 5. Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Verteile den Keksteig in einer Kuchenform mit ca. 32 cm Durchmesser und drücke ihn fest an den Boden.
6. Hole die Erdnussbutterfüllung aus dem Gefrierfach und löse sie aus der Form. (Tipp: Um sie leichter herauszulösen, tauche die Form am besten kurz in heißes Wasser). Lege die Erdnussbutterfüllung mit der Schokoladenseite nach oben auf den Keksteig in der Kuchenform.
7. Fülle die Kuchenform nun mit dem Brownieteig auf. Schiebe die Kuchenform in den Ofen und backe alles für ca. 45 Minuten. Vor dem Servieren lässt du den Kuchen am besten etwas abkühlen.
Nach einem Stück von diesem himmlischen Erdnussbutterkuchen bist du zwar pappsatt, aber es hat sich so richtig gelohnt, nicht wahr? Man kann kaum in Worte fassen, was die Verbindung von salziger Erdnussbutter mit süßer Schokolade auf deiner Zunge anstellt. Ein Genuss für alle Sinne! Du möchtest noch mehr Ideen für eine Kombination aus Keksteig und Brownie? Hier findest du ein Rezept für einen Brownie-Käsekuchen.