Hasselback-Kartoffeln sind mittlerweile wohl jedem ein Begriff. Mit einem einfachen Trick verpasst man der gemeinen Kartoffel einen einzigartigen Look und einen unvergesslichen Geschmack. Dieser besondere Fächerschnitt lässt sich auch ganz wunderbar bei Kuchen anwenden. Heute backen wir einen fluffigen Schokokuchen aus der Kastenform, schneiden ihn ein, füllen ihn mit Mango, Kiwi und Kokoscreme und garnieren alles mit geschmolzener Schokolade, Kokosflocken und Himbeeren. Ein fruchtiger Genuss, der durch die gefüllten Spalten richtig schön saftig wird.

Portionen: 5 bis 6
Zubereitungszeit: 90 Min (Zeit, in der man aktiv am Kochprozess beteiligt ist)
Kochzeit: 4 bis 5 Std (insgesamt, also inkl. aller Wartezeiten)
Schwierigkeitsgrad: moderat

Dafür brauchst du:

Für den Schokokuchen:

450 g Mehl (Type 550)
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Kakaopulver
150 ml lauwarmes Wasser
150 ml lauwarme Milch
30 g weiche Butter
1 TL Salz
1 Ei
5 g Trockenhefe

Für die Kokoscreme:

200 g gehackte weiße Schokolade
100 ml Kokosmilch
50 ml Ananassaft
400 g geschlagene Sahne

Außerdem:

sehr dünn geschnittene Mangoscheiben aus 3 Mangos
sehr dünn geschnittene Kiwischeiben aus 5 Kiwis
frische Himbeeren
1 Tafel Zartbitterschokolade
3 EL Kokosflocken
Zahnseide
Kastenform (Maße: 23 x 13 x 6 cm)

So geht es:

1. Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknete alles miteinander. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen (oder ihn über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen).

2. Lege den Boden einer Kastenform mit Backpapier aus. Knete den Teig nach der Gehzeit noch einmal durch und lege ihn in die Kastenform. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Pinsle den Teig in der Form mit Milch ein und schiebe ihn bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 60 Minuten in den Ofen. Nach dem Backen löst du den Kuchen aus der Form und lässt ihn vollständig abkühlen.

3. Koche Kokosmilch mit Ananassaft auf und füge die gehackte weiße Schokolade hinzu. Lass diese schmelzen und vermische alles gut miteinander. Lass alles auf Raumtemperatur abkühlen und hebe dann zum Schluss vorsichtig geschlagene Sahne unter. Fülle die Kokoscreme in einen Spritzbeutel und lass sie nochmals durchkühlen.

Tipp: Für einen besseren Halt der Creme sorgen 3 Blatt Gelatine.

4. Schneide den Kuchen längs mit Zahnseide ein, schneide ihn aber NICHT durch.

5. Schneide die Mangos und die Kiwis in dünne Scheiben und fülle mit ihnen die Spalten im Kuchen.

6. Gib außerdem die Kokoscreme in die Spalten hinzu.

7. Bringe die Schokolade zum Schmelzen und verteile sie auf dem gefüllten Kuchen.

8. Verziere den Kuchen mit Kokosflocken und Himbeeren.

Dieser Schokokuchen à la Hasselback ist der absolute Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Dank der Früchte und der leckeren Kokoscreme schmeckt der Kastenkuchen alles andere als trocken. Ein Rezept, das unbedingt ausprobiert werden muss!

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