Herzhaft gefüllte Crêpes sind einfach ein Traum! In diesem Rezept werden ganz normale Crêpes mit einer cremig-würzigen Spinat-Frischkäse-Mischung bestrichen, dann gerollt und in eine Auflaufform gepackt. Verfeinert mit Béchamelsauce, krosser Salami und aromatischem Mozzarella, wird daraus ein Auflauf, der Kartoffelgratins, Lasagnen & Co. ordentlich Konkurrenz macht.
Portionen: 4-5
Zubereitungszeit: 25 min
Koch- und Backzeit: 55 Min
Gesamtzeit: 80 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
Für die Crêpes:
- 3 Eier
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 240 ml Milch
- 120 g Mehl
- 30 g geschmolzene Butter
- 100 ml warmes Wasser
Für den Spinat:
- 1 Zwiebel
- 500 g Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Frischkäse
- Öl zum Braten
- Salz und Muskat
Für die Béchamelsauce:
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 450 ml Milch
- Salz und Muskat
Außerdem:
- 400 g Salami
- 200 g geriebenen Mozzarella
- Petersilie zum Garnieren
So geht es:
1. Verrühre für die Crêpes zunächst die Eier und gib dann Zucker, Salz, Milch sowie Mehl hinzu, sodass sich ein glatter Teig bildet. Füge dann die flüssige Butter und das warme Wasser hinzu und backe aus dem Teig 5-7 Crêpes.
2. Schneide für den Spinat als Erstes die Zwiebel in kleine Würfel und hacke den Knoblauch. Brate dann beides kurz in heißem Öl an. Gib nun den Spinat hinzu und dünste das Ganze für 5-10 Minuten. Schmecke währenddessen den Spinat mit Salz und Muskat ab und lass ihn dann abkühlen. Hebe zum Schluss den Frischkäse unter.
3. Bestreiche die Crêpes auf einer Seite mit der Spinat-Frischkäse-Masse.
4. Rolle die Crêpes dann zusammen und lege sie in eine Auflaufform.
5. Bring für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zum Schmelzen. Rühre dann das Mehl hinzu und gieße die Soße nach und nach mit Milch auf. Lass die Béchamelsauce dann unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie die richtige Konsistenz hat, und gieße sie anschließend über die mit cremigem Spinat gefüllten Crêpes.
6. Reibe die Salami fein, streue sie über die mit Béchamelsauce bedeckten, gefüllten Crêpes und kröne das Ganze mit geriebenem Mozzarella. Backe den Spinat-Crêpe-Auflauf dann für 25 Minuten bei 175 °C Umluft. Garniere den Auflauf vor dem Servieren mit Petersilie.
Dieser Auflauf ist eine köstliche Weiterentwicklung von gefüllten Crêpes. Die Kombination aus weichen, gerollten Crêpes, cremigem Spinat, Béchamelsauce und Salami wird dich ohne Zweifel überzeugen, also: unbedingt ausprobieren!