Die georgische Küche haben wohl nur die wenigsten auf dem Schirm. Das ist schade, denn sie bietet so allerhand Leckerbissen. Wie zum Beispiel dieses georgische Brot, das wie ein kleines Schiffchen aussieht und mit Käse und Ei gefüllt ist.
Geschmack aus dem Herzen des Kaukasus
Das Khachapuri, wie das georgische Brot in der Landessprache heißt, ist ein typisches Gericht aus Georgien, das die Vielfalt und den Geschmack der dortigen Küche widerspiegelt. Traditionell werden für das georgische Brot Käsesorten wie Sulguni oder Imeruli verwendet. Da diese außerhalb Georgiens aber oft schwer zu finden sind, verwenden wir in unserem Rezept Mozzarella und geriebenen Cheddar.
Das Khachapuri eignet sich hervorragend zum Brunch, aber auch als schnelles Mittag- oder Abendessen. Klassisch wird ein Hefeteig zu ovalen Fladen ausgerollt, in der Mitte mit einer Käseschicht belegt und ein rohes Ei mittig aufgeschlagen. Das Brot kann dann von außen abgerissen und in die Füllung getaucht werden.
Aufgrund seines Geschmacks und der Einfachheit der Zubereitung hat das georgische Brot auch in anderen Teilen der Welt Anhänger gefunden. So auch bei uns.
Bei diesem einfachen Wundergericht isst das Auge mit. Es sieht fast aus wie in der Werbung, wenn du ein Ende vom noch warmen Teig abreißt und sich die zähen Mozzarellafäden herrlich ziehen. Na dann, genieß dein sicherlich bisher schmackhaftestes hausgemachtes Brot!
Dafür brauchst du:
- 1 runden Pizzateig
- 1 Mozzarellakugel, in Stücke geschnitten
- 5 längs halbierte, getrocknete Tomaten
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 80 ml Tomatensoße oder passierte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 100 g geriebenen Cheddar
- 1 Ei
- 1 EL geschnittenen Schnittlauch
So geht das georgische Brot:
1. Du fängst an wie mit einer Pizza, denn du rollst den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Nun legst du den Mozzarella wie gebogene Klammern an 2 gegenüberliegenden Seiten auf den Teigrand. Mit den getrockneten Tomaten verfährst du genauso – sie kommen jeweils an die Innenseiten der Mozzarellaklammern.
2. Jetzt schlägst du den Pizzateig vorsichtig über den Mozzarella und die Tomaten ein und rollst danach den Teig auch ein wenig ein. Zum Schluss drückst du die Enden zu Spitzen zusammen. Das Ganze sollte nun etwa bootförmig aussehen.
3. Für die Füllung vermischst du in einer Schüssel das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Tomatensoße und etwas Salz und Pfeffer. Die Masse verteilst du nun gleichmäßig im Brot, streichst sie glatt und drückst sie mit einem Löffel leicht an.
4. Streue den geriebenen Käse über das Brot. Als letzten Schliff schlägst du ein rohes Ei in die Mitte.
5. Damit du endlich reinbeißen kannst, muss das georgische Brot natürlich noch gebacken werden. Schiebe es dafür bei 180° C Umluft für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
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