Muffins rufen häufig eine besondere Begeisterung hervor, da sie zum einen äußerst ansprechend aussehen und zum anderen jedem Einzelnen sein persönliches kleines Törtchen beschert wird. Es gibt nicht nur zahlreiche traditionelle süße Ausführungen, sondern ebenso eine riesige Vielfalt an herzhaften Variationen dieser begehrten Köstlichkeit. In diesem Fall widmen wir uns genau einer solchen Variante. Unsere herzhaften Blumenkohl-Muffins, gefüllt mit einer köstlichen Schinken-Ei-Mischung, eignen sich hervorragend für ein deftiges Frühstück.
Rezept für Blumenkohl-Muffins
Diese kleinen Muffins sind nicht nur herzhaft, sondern auch ungewöhnlich. Den Teig zaubern wir nämlich aus Blumenkohl.
Blumenkohl ist ein Gemüse, das viele gesundheitliche Vorteile bietet. Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Aber nicht nur das: Blumenkohl ist auch ein vielseitiges Gemüse, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.
Wer Gefallen an dieser herzhaften Muffin-Variante findet, darf sich auch gerne ans Experimentieren wagen. Der Blumenkohl lässt sich auch durch Kartoffeln und einen Teil Karotten ersetzen. Und wer das Ei verquirlt und die Muffins mit Käse toppt, kann schnell eine Mini-Quiche zaubern.
Die Blumenkohl-Muffins sind das perfekte Essen für ein besonderes Frühstück oder eine herzhafte Zwischenmahlzeit. Backe sie am besten gleich nach!
Und solltest du auf der Suche nach weiteren Muffin-Rezepten sein, lass dich gern von Leckerschmecker inspirieren. Bei uns findest zahlreiche Köstlichkeiten zum Nachbacken, von Zwiebelkuchen in Muffinform über Pizza-Muffins als Snack für den Filmabend bis hin zu deftigen Hot-Dog-Muffins.
Blumenkohl-Muffins
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- Muskatnuss
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 8 Eier
- 150 g geriebenen Cheddar
- 4 Scheiben Bacon
Zubereitung
- Reibe die Blumenkohlröschen klein und würze sie mit Muskatnuss, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Füge zwei Eier und den Käse hinzu und verknete dann die Masse zu einem Teig.
- Drücke den Teig in die einzelnen Mulden eines Muffinblechs. Eine Mulde entspricht einer Portion. So backst du den Teig bei 165 °C für 12 Minuten.
- In der Zwischenzeitbrate den Bacon beidseitig knusprig an und schneide ihn in kleine Würfel.
- Ist der Teig fertiggebacken, fülle die Mulden mit Bacon aus und gib je ein Ei darauf. Nun werden die Blumenkohl-Muffins ein weiteres Mal bei 140 °C für sechs Minuten gebacken.