Sie ist weder Gemüse noch Obst und trotzdem ist sie von unserem Speiseplan nicht wegzudenken – die Kartoffel. Ein Grund dafür ist wohl ihre Vielseitigkeit. So wird sie nicht nur als Beilage zu verschiedenen Gerichten gereicht, sondern kann als Zutat für unzählige Gerichte verwendet werden. Für Kartoffel-Brötchen zum Beispiel.
Kartoffel-Brötchen: Applaus für die vielseitige Knolle
Was gibt es Besseres als frische Brötchen zum Frühstück? Allerdings nicht gekauft vom Bäcker, sondern knusprig und duftend selbst gebacken aus dem eigenen Ofen. So wie diese einfachen Kartoffel-Brötchen.
Frische Brötchen sind immer ein Highlight auf dem Frühstückstisch, vor allem, wenn sie noch leicht warm serviert werden. Hast du Lust, zum Sonntagsfrühstück in ein selbst gebackenes Brötchen zu beißen, sind Kartoffel-Brötchen ideal. Sie haben eine kurze Gehzeit und können auch noch kurz vor dem Frühstück gebacken werden. Zudem sind sie perfekt, wenn du Kartoffeln vom Vortag übrig hast und nicht weißt, was du mit den Resten anstellen sollst. Du kannst sie einfach klein stampfen und mit in den Teig geben. Mit frisch gekochten Kartoffeln funktioniert das ebenfalls.
Zwar spielt die Kartoffel in den Brötchen als Zutat eindeutig die Hauptrolle, ganz auf Mehl verzichten kann man trotzdem nicht. Zur Kartoffelmasse kommt die gleiche Menge Mehl hinzu. Außerdem benötigst du noch etwas frische Hefe, Salz, Wasser und Zucker für die Brötchen.
Damit sie beim Backen richtig schön kross werden, gibt es einen kleinen Trick: Du stellst einfach eine Schale mit etwas Wasser mit in den Ofen. Während des Backens verdampft es und sorgt dafür, dass die Brötchen eine schöne Kruste bekommen.
Brötchen backen ist gar nicht schwer und weniger aufwendig als vermutet. Möchtest du ab jetzt öfter mit frisch duftenden Brötchen aus dem Ofen in den Tag starten, gibt es bei Leckerschmecker noch weitere Rezepte für schnelle Brötchen. Wie wäre es mit süßen Milchbrötchen oder Kümmelbrötchen wie vom Bäcker, die in nur 35 Minuten fertig sind? Wer es morgens am liebsten süß mag, der sollte sich auf keinen Fall diese selbst gebackenen Franzbrötchen entgehen lassen. Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken.
Kartoffel-Brötchen
Zutaten
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 90 ml warmes Wasser
- 8 g frische Hefe
- 1 Prise Rohrzucker
- 200 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie anschließend weich. Gib sie danach in eine Schüssel, zerstampfe sie und lasse sie gut abkühlen.
- Verrühre in der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe und dem Zucker.
- Gib dann Mehl und Salz in die Schüssel zu den zerstampften Kartoffeln und gieße etwas von der Wasser-Hefe-Mischung dazu. Knete alles gut mit den Händen durch und gib währenddessen immer wieder von dem Wasser dazu. Es sollte ein glatter und leicht formbarer Teig entstehen.
- Lass den Teig in der Schüssel abgedeckt etwa 30 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 200 °C vor und stelle eine feuerfeste Schüssel mit etwas Wasser auf den Boden.
- Streue nun etwas Mehl über den Teig und forme ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle. Teile die Teigrolle in vier Stücke und forme daraus jeweils ein rundes Brötchen.
- Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestäube sie noch einmal leicht mit Mehl und lasse sie weitere 15 Minuten gehen.
- Backe die Brötchen im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten bei 200 °C, bis sie eine leicht goldbraune Farbe haben.