Sogar Angela Merkel hatte einmal über Kartoffeln gesprochen. In einer Ansprache im Jahr 2004 warnte sie davor, dass aufgrund der fortschreitenden Globalisierung und Digitalisierung die schönen Dinge des Lebens, wie das Kochen von Kartoffeln oder Eintopfen zum Beispiel, nicht übergangen werden sollten. Warum allerdings wird die Kartoffel nicht im Kontext der globalen Gastronomie gesehen und in ein französisches Gericht integriert? Diese Kartoffel-Quiche zeigt deutlich, dass das Resultat definitiv positiv sein kann.

Kartoffel-Quiche zum Verlieben

Unsere Kartoffel-Quiche ist ein Auflauf der etwas anderen Art, denn sie kommt ohne Teig daher. Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten und als Boden und für den Rand der Quiche in der Auflaufform verteilt. Dann werden die Kartoffeln im Ofen vorgebacken. Danach werden Eier mit Milch, Cheddar und anderen Zutaten vermengt und über die Kartoffeln in der Auflaufform gegossen. Nach der Backzeit im Ofen erhältst du eine saftige Kartoffel-Quiche, die sowohl zum Frühstück als auch als leichtes Mittag- oder Abendessen eine gute Figur macht.

Das „globalisierte“ Rezept ist nicht nur kinderleicht nachzumachen, sondern sollte überall Fans finden. Denn wer hat schon etwas gegen eine leckere Kartoffel-Quiche? Und nicht zuletzt wird damit auch – wie in der Politik gefordert – die Zubereitung der guten alten Kartoffel wieder wertgeschätzt.

Dafür brauchst du:

500 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Parmesan
5 Eier
200 ml Milch
1 gewürfelte Tomate
100 g geriebenen Cheddar
100 g gewürfelten, gebratenen Bacon
50 g kleingeschnittene Frühlingszwiebeln

So geht es:

Nimm dich zuerst der Kartoffeln an: Wasche und schäle sie und schneide sie in 2 bis 3 mm dicke Scheiben. Mische sie dann in einer Schüssel mit der Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Parmesan.
Als Nächstes legst du eine feuerfeste Form mit den Kartoffeln aus. Fange dafür mit einer Scheibe in der Mitte an und lege von dort aus immer weitere Kreise um diese Scheibe. Am Rand stellst du rundherum Kartoffelscheiben aufrecht hin. Sie sollten in etwa gleich groß sein. Backe die Form nun bei 160 °C Umluft für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Widme dich dann der Füllung. Dafür schlägst du die Eier in eine Schüssel und verrührst sie sorgfältig mit der Milch, der Tomate, dem Cheddar, dem Bacon, den Frühlingszwiebeln sowie Salz und Pfeffer. Verteile die Mischung gleichmäßig auf den Kartoffeln.
Im letzten Schritt garst du die Quiche für 17 Minuten bei 170 °C Umluft.

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