Koeksisters sind ein südafrikanisches Gebäck mit einer modernen Note, das Genuss und Tradition miteinander verbindet. In ihnen spiegelt sich die Vielfalt der südafrikanischen Küche wider. Wir backen die frittierten Zöpfe heute mit diesem einfachen Rezept nach und tauchen damit in die Kultur und den Geschmack Südafrikas ein.
Koeksisters: südafrikanische, frittierte Teigzöpfe
Koeksisters sind eine beliebte südafrikanische Süßigkeit, die mit ihrem knusprigen Äußeren und dem weichen Inneren einfach unwiderstehlich ist. Diese Leckerei hat ihren Ursprung in der traditionellen holländischen und malaiischen Küche und ist im Laufe der Zeit zu einem festen Bestandteil der südafrikanischen kulinarischen Landschaft geworden.
Das Besondere an den Koeksisters ist ihre einzigartige Konsistenz und ihr süßer Geschmack. Für das Grundrezept benötigst du Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz für den Teig sowie Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimt für den Sirup. Den Teig teilst du dann in Stränge, flichtst diese zu Zöpfen und backst sie in Öl aus. Anschließend tauchst du das heiße Gebäck in den kalten Sirup. Dadurch erhalten die Koeksisters ihre typische klebrige Textur.
Sie passen hervorragend zu Kaffee und Tee und sind ein beliebter Snack zu jeder Tageszeit. Am besten schmecken sie frisch zubereitet und warm serviert.
Koeksisters sind ein köstliches Gebäck, das Abwechslung auf deine Kaffeetafel bringt und zum Experimentieren einlädt. Mit etwas Übung beherrschst du das Flechten der Teigzöpfe schnell und im Nu wird der herrliche Duft frisch gebackener Koeksisters sicherlich auch deine Küche erfüllen.
Wir bleiben noch einen kurzen Moment in Südafrika und genießen ein Stück herrlich cremige Milchtarte. Etwas herzhafter wird es mit Chakalaka, einem südafrikanischen Gemüse-Dip, den du unbedingt probieren musst. Kannst du nicht genug von Frittiertem bekommen, probiere die drei Snacks aus Süßkartoffelpommes aus dem obigen Video.
Koeksisters
Zutaten
Für den Sirup:
- 900 g Zucker
- 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 gestrichener TL Ingwer geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Zimtstange
- 900 ml Wasser
Für den Teig:
- 200 g Maismehl
- 360 g Weizenmehl
- 5 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Salz
- 4 EL Zucker
- 240 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Butter
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Mische für den Sirup alle Zutaten in einem Topf, bringe sie zum Kochen und lass das ganze 20 Minuten köcheln. Lass den Sirup abkühlen, seihe ihn ab und stelle ihn, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Mische alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander. Gib dann die restlichen Zutaten hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Lass ihn danach 30 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick aus und schneide ihn dann in 10×5 cm große Stücke. Teile jedes Stück in 3 Stränge und flicht diese zu einem Zopf. Drücke die Enden gut zusammen.
- Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C und frittiere die Teigzöpfe darin jeweils 3–4 Minuten goldbraun. Lass sie danach kurz abtropfen und tauche sie in den kalten Sirup. Die Zöpfe sollten gut untergetaucht werden, damit sie sich richtig vollsaugen können. Tropfe die Koeksisters zum Schluss auf einem Kuchengitter ab und lass sie etwas abkühlen.
Notizen
- Bereite den Sirup am besten schon am Vortag zu, denn er muss gut durchziehen und sehr kalt sein.
- Das Gebäck lässt sich auch wunderbar einfrieren.