Flammkuchen sind dünne Fladen aus dem Ofen, die sich mit allerlei leckeren Zutaten belegen lassen. Zum Beispiel mit Kohlrabi und Zwiebeln. Dieser Kohlrabi-Flammkuchen ist ein echter Hit, der die saftige Knolle mit knusprigem Teig kombiniert. Nachbacken und gleich zuschlagen!
Kohlrabi-Flammkuchen: köstliche Gemüseküche
Mehr Gemüse essen steht vermutlich jedes Jahr auf zahllosen Listen der guten Vorsätze. Doch nach einigen Monaten fällt das manchmal gar nicht so leicht und die Ideen gehen aus. Schon wieder gedünstetes Gemüse oder welches in Sahnesoße? Das muss nicht sein. Bereite doch zum Beispiel mal diesen Kohlrabi-Flammkuchen zu. Der ist einfach gemacht und schmeckt wirklich himmlisch.
Zunächst brauchst du einen Flammkuchenteig. Dieser besteht aus Mehl, Wasser und ein wenig Olivenöl. Auch eine Prise Trockenhefe schadet nicht, denn durch diese geht der Teig im Ofen ein bisschen auf. Wichtig ist hier nur, dass du den Teig gut knetest, damit sich das Weizengluten gut entwickeln kann. Dieses sorgt dafür, dass du den Teig hauchdünn ausrollen kannst.
Wusstest du übrigens, dass Flammkuchen entstanden sind, um einen Ofen zu testen? Sie wurden vor dem Backen des ersten Brotes in den Ofen geschoben, einerseits um die Hitze zu nutzen, andererseits, um die Temperatur des Ofens einzuschätzen. Der Name „Flammkuchen“ stammt daher, dass die Flammen im Ofen noch nicht vollständig ausgelodert waren, als er eingeschoben wurde.
Klassisch wird Flammkuchen nach Elsässer Art serviert, also mit Zwiebeln, Speck und einer gewürzten Creme aus Sauerrahm, Salz und Pfeffer. Wir bereiten unseren Kohlrabi-Flammkuchen etwas anders zu und ersetzen den Speck durch Kohlrabi. Diesen solltest du vorher blanchieren, damit er im Ofen weich und saftig wird, nicht hart und angebrannt.
Kohlrabi-Flammkuchen ist ein wahrer Traum der einfachen Gemüseküche. Er verleiht einem Klassiker ein neues Gewand und sorgt dafür, dass du Kohlrabi in einem ganz neuen Licht sehen wirst. Gleich nachmachen!
Mmh, Kohlrabi! Die leicht süße Knolle hat es uns angetan und steht gerade in ihrer Hochsaison. Du suchst nach Rezeptideen? Probiere doch mal Kohlrabi-Schnitzel aus oder mache einen frischen Kohlrabi-Apfel-Salat. Besonders schmeckt diese Kohlrabi-Rhabarber-Galette.
Kohlrabi-Flammkuchen
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
- 450 g Mehl
- 70 ml Olivenöl
- 200 ml Wasser
- 1/2 TL Trockenhefe
Für den Belag:
- 300 g Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- Salz
- 200 g Schmand
- 100 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 150 g Bergkäse gerieben
- etwas gehackte Petersilie optional
Zubereitung
- Vermische die Zutaten für den Teig miteinander und knete sie gut 5 Minuten durch. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Schäle währenddessen den Kohlrabi und schneide ihn in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Streifen.
- Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Blanchiere die Kohlrabiwürfel für 2 Minuten und tropfe sie dann ab.
- Vermische Schmand und Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer.
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Teile den Teig in zwei Teile und rolle beide sehr dünn aus 🛒.
- Bestreiche die Teige mit der Schmandmischung und verteile Kohlrabi und Zwiebeln darauf.
- Streue Käse darüber und backe die Flammkuchen für 10 Minuten, bis sie knusprig sind.
- Wenn du magst, kannst du noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
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