Kohlrabi ist ein wahres Supergemüse, das leider immer noch zu wenig Beachtung bekommt. Dabei kann die Knolle so viel und steckt voller toller Inhaltsstoffe. Wir sollten also alle mehr Kohlrabi essen. Beginne damit, indem du dir Kohlrabi-Kartoffelpuffer zubereitest. Das Rezept dafür ist einfach und braucht nicht viel Zutaten. Der Geschmack dagegen ist einfach großartig.
So machst du Kohlrabi-Kartoffelpuffer
Magst du klassische Kartoffelpuffer? Wenn ja, dann wirst du Kohlrabi-Kartoffelpuffer lieben. Sie nehmen alles, was wir an den Puffern lieben – ein knuspriges Äußeres und saftiges Inneres – werten alles aber noch etwas mehr auf. Denn Kohlrabi bekommt, wenn du ihn garst, eine weiche Textur und eine milde Süße.
Doch nicht nur das, das Gemüse ist ein wahres Kraftpaket. Kohlrabi gedeiht im deutschen Klima hervorragend und steckt daher voller Nährstoffe. Er enthält die Vitamine A, B, C und K sowie Kalzium. Ihren kohlartigen Geschmack bekommt die Knolle von Senfölen, die entzündungshemmende und sogar krebsvorbeugende Eigenschaften haben. Sprich: Iss mehr Kohlrabi, denn er ist gut für dich!
Um leckere Kohlrabi-Kartoffelpuffer zuzubereiten, beginne damit, die Kohlrübe und die Kartoffeln zu reiben. Verknete sie mit etwas Salz, lege sie in ein sauberes Geschirrtuch und presse den austretenden Zellsaft aus. Vermische die Späne dann mit etwas Stärke, einem Ei, Salz und Pfeffer. Nun geht es schon ans Ausbacken. Erhitze für mehr Geschmack Butterschmalz in einer Pfanne und gib die Masse portionsweise hinein. Brate die Puffer von jeder Seite etwa drei Minuten, bis sie knusprig sind. Lass sie danach auf Küchenpapier abtropfen.
Kohlrabi-Kartoffelpuffer schmecken mit einem Klecks Quark, Crème fraîche oder Joghurt besonders lecker. Noch besser werden sie, wenn du etwas geschnittenen Schnittlauch darüber streust.
Mehr Kohlrabi gefällig? Wir haben das ein oder andere, tolle Rezept für dich. Wie wäre es mit einer Gemüselasagne mit Kohlrabi oder gefülltem Kohlrabi mit Hack? Unsere Kohlrabi-Hähnchen-Pfanne ist einfach und cremig.
Zutaten
- 600 g Kohlrabi
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Pfeffer
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Schmand oder Crème fraîche zum Servieren
- Schnittlauchröllchen zum Servieren
Method
- Schäle Kohlrabi und Kartoffeln und raspele beides auf der groben Seite einer Vierkantreibe 🛒.
- Streue eine Prise Salz über die Raspeln und knete alles gut durch. Gib die Raspeln in ein Küchentuch und drücke die Flüssigkeit heraus.
- Vermische die Späne mit den Eiern, Mehl und Pfeffer.
- Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne und backe die Puffer portionsweise aus, von jeder Seite etwa 3 Minuten, bis sie knusprig sind. Tropfe sie danach auf Küchenpapier ab.
- Serviere sie mit Schmand oder Crème fraîche oder Schnittlauchröllchen.
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