Die Sonnenstunden lassen nach und das Wetter bestätigt es: Der Herbst hält Einzug in Deutschland. Während einige den vergangenen Sommer vermissen, jubeln andere über die köstlichen Obst- und Gemüsesorten, die nun zur Verfügung stehen. Dazu gehören Kürbis, Äpfel und Walnüsse. Aus diesen drei Zutaten und ein paar weiteren kannst du einen leckeren Kürbis-Apfel-Salat zaubern.
Kürbis, Apfel und Walnuss in einem Salat
Um auch geschmacklich in diese malerische Jahreszeit einzutauchen, haben wir hier den perfekten Begleiter für dich – unseren Kürbis-Apfel-Salat! Mit seiner unwiderstehlichen Kombination aus saftigem Kürbis, knackigem Apfel und einer würzigen Note von Walnüssen wird dieser Salat dein ganz persönlicher Herbstbote.
Der Kürbis-Apfel-Salat ist mehr als nur eine leckere Mahlzeit. Er ist ein wahrer Boost für die Gesundheit und dein Immunsystem, genau richtig, wenn die Temperaturen sinken und die Erkältungszeit naht. Der Kürbis liefert dir eine ordentliche Portion Beta-Carotin, während Äpfel mit reichlich Vitamin C aufwarten. Und die Walnüsse? Sie punkten mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren. So trägst du mit diesem Salat aktiv zur Stärkung deiner Abwehrkräfte bei.
Aber es geht beim Kürbis-Apfel-Salat nicht nur um Gesundheit. Hier verbinden sich auch die Aromen des Herbstes in einer Schüssel. Dein Esszimmer füllt sich mit dem schweren Duft des gerösteten Kürbisses, der sich hervorragend mit der süß-herben Note des Apfels ergänzt. Die nussigen Akzente der Walnüsse runden das geschmackliche Bild ab.
Also, worauf wartest du noch? Tauche ein in die farbenfrohe Palette des Herbstes, und verwöhne dich und deine Lieben mit unserem köstlichen Kürbis-Apfel-Salat!
Dafür brauchst du:
- einen halben Hokkaidokürbis
- 1 Apfel
- 25 g Walnüsse
- 25 g Feta, nach Belieben
- 100 g Rucola, nach Belieben
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Wasser
So einfach geht’s:
- Halbiere einen Hokkaidokürbis und schäle die eine Hälfte. Die andere kannst du für ein anderes Kürbisrezept im Kühlschrank aufbewahren. Schneide die Kürbishälfte nach dem Schälen in Spalten und gare sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten auf einem Backblech im Ofen.
- Währenddessen kannst du den Apfel waschen und auch in Spalten schneiden. Hacke die Walnüsse grob und gib sie zusammen mit den Apfelspalten und einem guten Schuss Olivenöl in eine Schüssel.
- Nachdem der Kürbis 20 Minuten im Ofen war, gibst du ihn zum Apfel in die Schüssel, vermischst alles gut und schiebst das Ganze für weitere 10 Minuten bei 150 °C in den Ofen.
- Rühre zum Schluss aus Honig, 2 Esslöffeln Olivenöl, dem Weißweinessig, drei bis vier Esslöffeln Wasser, sowie Salz und Pfeffer ein Dressing an. Fertig ist der leckere Kürbis-Apfel-Salat.
- Verteile das Dressing und die gehackten Walnüsse über den Kürbis- und Apfelspalten.
Tipp: Wer mag, kann noch etwas Rucola und Fetastücke zum Salat hinzugeben.
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