Vermenge Milch, Eier, Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel miteinander. Verrühre alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und schmilz etwas Butter darin.
Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Backe die Pfannkuchen ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun aus. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist.
Lass die Pfannkuchen abkühlen und bestreiche sie anschließend auf einer Seite dünn mit Erdbeermarmelade. Rolle die Pfannkuchen ein und schneide sie in gleich große Stücke. Lege die Pfannkuchenstückchen mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Verrühre für die Soße den Frischkäse, die Milch, das Ei und den Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse.
Gieße die Soße gleichmäßig über die Pfannkuchenröllchen.
Backe die Pfannkuchenröllchen etwa 15 Minuten, bis die Soße leicht eingedickt und die Oberfläche goldgelb ist.
Nimm die überbackenen Pfannkuchen aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und bestreue sie mit dem Puderzucker. Genieße sie warm.
