Du hast Pfannkuchen gebacken und aus irgendwelchen, nicht erklärbaren Gründen noch welche übrig? Dann haben wir das perfekte Reste-Rezept für dich. Aus den Exemplaren vom Vortag kannst du einfach diese überbackenen Pfannkuchen backen und hast so entweder ein tolles Frühstück oder ein süßes Mittagessen.
So machst du überbackene Pfannkuchen
Überbackene Pfannkuchen sind die wohl leckerste Art, aus süßen Eierkuchen vom Vortag etwas Neues zu zaubern. Keine Sorge, natürlich schmeckt das Gericht auch mit frisch zubereiteten Pfannkuchen. Am besten überzeugst du dich aber selbst davon.
Backe zuerst Pfannkuchen, solltest du keine vom Vortag haben. Dafür vermengst du Milch, Eier, Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker miteinander und verrührst alles zu einem glatten Teig. Dann erhitzt du Butter in einer Pfanne und gibst eine Kelle Teig hinein. Backe die Pfannkuchen etwa zwei Minuten pro Seite aus und wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Pfannkuchen lässt du nach dem Ausbacken kurz abkühlen und bestreichst sie dann dünn mit Erdbeermarmelade oder einer anderen Marmelade deiner Wahl. Rolle die Pfannkuchen auf und schneide sie in gleich große Stücke, die du mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform setzt. Ob du dabei eine runde oder rechteckige Form verwendest, bleibt dir überlassen.
Ist das erledigt, rührst du noch schnell eine Soße aus Milch, Frischkäse, Zucker und einem Ei zusammen und gießt diese über die Pfannkuchen. Dann geht es für das Frühstücksgericht auch schon für rund 15 Minuten in den Backofen. Danach kurz abkühlen lassen und genießen.
Die überbackenen Pfannkuchen sind mit frischem Obst serviert, einer Schokocreme bestrichen oder mit Ahornsirup beträufelt eine tolle Idee fürs Frühstück. Du kannst sie dir aber auch als süßes Mittagessen schmecken lassen. Oder wie wäre es mit einer Kugel Eis als Dessert?
Es heißt, Frühstück sei die wichtigste Mahlzeit des Tages. Wir können das nur unterschreiben und genießen gern mal etwas Leckeres zum Start in den Tag, wie diese gefüllten Ricotta-Pfannkuchen. Auch Kondensmilch-Pfannkuchen sind eine tolle Idee, ebenso wie Haferflocken-Pfannkuchen.
Überbackene Pfannkuchen
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Butter zum Backen
Für die Füllung:
- 150 g Erdbeermarmelade
Für die Soße:
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Vermenge Milch, Eier, Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel miteinander. Verrühre alle Zutaten mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
- Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und schmilz etwas Butter darin.
- Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Backe die Pfannkuchen ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun aus. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Lass die Pfannkuchen abkühlen und bestreiche sie anschließend auf einer Seite dünn mit Erdbeermarmelade. Rolle die Pfannkuchen ein und schneide sie in gleich große Stücke. Lege die Pfannkuchenstückchen mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrühre für die Soße den Frischkäse, die Milch, das Ei und den Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse.
- Gieße die Soße gleichmäßig über die Pfannkuchenröllchen.
- Backe die Pfannkuchenröllchen etwa 15 Minuten, bis die Soße leicht eingedickt und die Oberfläche goldgelb ist.
- Nimm die überbackenen Pfannkuchen aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und bestreue sie mit dem Puderzucker. Genieße sie warm.