Kohlrabi-Flammkuchen
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
- 450 g Mehl
- 70 ml Olivenöl
- 200 ml Wasser
- 1/2 TL Trockenhefe
Für den Belag:
- 300 g Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- Salz
- 200 g Schmand
- 100 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 150 g Bergkäse gerieben
- etwas gehackte Petersilie optional
Zubereitung
- Vermische die Zutaten für den Teig miteinander und knete sie gut 5 Minuten durch. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Schäle währenddessen den Kohlrabi und schneide ihn in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Streifen.
- Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Blanchiere die Kohlrabiwürfel für 2 Minuten und tropfe sie dann ab.
- Vermische Schmand und Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer.
- Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Teile den Teig in zwei Teile und rolle beide sehr dünn aus 🛒.
- Bestreiche die Teige mit der Schmandmischung und verteile Kohlrabi und Zwiebeln darauf.
- Streue Käse darüber und backe die Flammkuchen für 10 Minuten, bis sie knusprig sind.
- Wenn du magst, kannst du noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.