Spargel-Radieschen-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 300 g weißer Spargel
- 300 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Radieschen
- 100 g gemischter Blattsalat zum Beispiel Rucola, Spinat, Lollo Rosso
- 2 EL Sesamsaat
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Schäle den weißen Spargel komplett und schneide die holzigen Enden ab. Schneide den grünen Spargel am unteren Ende ab. Verteile ihn dann auf einem mit Backpapier oder einer Backmatte 🛒 ausgelegtem Blech, träufle das Olivenöl darüber und backe ihn für 15 bis 20 Minuten, bis er leicht braun, gar aber noch bissfest ist. Drehe den Spargel nach der Hälfte der Zeit einmal um, damit er gleichmäßig garen kann.
- Wasche währenddessen die Radieschen und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche den Blattsalat, schleudere ihn trocken und zupfe große Blätter in mundgerechte Stücke.
- Röste die Sesamsaat in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze goldgelb und lass sie danach abkühlen.
- Verrühre Olivenöl, Essig, Senf, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneide den Spargel nach dem Backen in zwei bis drei cm lange Stücke. Verteile dann den Salat und die Radieschen in eine Schüssel, gib den Salat dazu und übergieße alles mit dem Dressing. Vermenge alles vorsichtig miteinander und streue vor dem Servieren noch den Sesam obendrüber.