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–+ servings
Ein Teller Espresso-Zimtsterne auf einer Serviette.

Espresso-Zimtsterne

Franziska
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 20 Stück

Zutaten 

  • 3 Eiweiß M
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Instant-Espressopulver
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 100 g Haselnüsse gemahlen
  • 1 EL Zimt
  • 1-2 EL Wasser optional, wenn der Teig zu trocken ist

Method

  1. Schlage das Eiweiß mit dem Puderzucker auf und hebe das Mark einer Vanilleschote und das Espressopulver unter. Nimm 1/3 vom Eischnee ab.
  2. Mische Mandeln, Haselnüsse und Zimt miteinander und vermenge den Mix mit dem restlichen steifgeschlagenen Eiweiß.
  3. Lege den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Rolle den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stich Sterne aus. Streiche den restlichen Eischnee auf die Sterne und backe sie bei 150 °C Umluft für 15 Minuten.